Abóboras
esculpidas para o Halloween são a sensação nos Estados Unidos e também
caiu no gosto dos brasileiros, que curtem a brincadeira. Para
incrementar a festa e ajudar você a comprar, o CeasaCompras.conta a
história, com apoio da Ceagesp, e também foi pesquisar os preços da
abóbora em 19 centrais de abastecimento do país. Veja os preços
praticado em cada estado no final da matéria.
Neste sábado,
diversos países comemoram a data mais horripilante do ano: o Halloween. A
origem desta celebração remete ao povo celta, que acreditava que no dia
31 de outubro (para eles, o último do verão) os espíritos saíam dos
cemitérios para assombrar os vivos. Por isso, virou costume colocar
objetos assustadores em frente às casas para espantar estes fantasmas.
Apesar
de ter nascido na Europa, esta tradição ganhou força nos Estados
Unidos, onde chegou através da imigração holandesa nos anos 1800. Foi lá
que brincadeiras como “doçuras ou travessuras” conquistaram espaço
também entre a criançada, que na noite de Halloween sai pelas ruas da
vizinhança arrecadando doces e risadas.
Agora que você já sabe um
pouco mais sobre esta pitoresca celebração, que tal aprender a preparar
um dos mais representativos símbolos do Halloween? Com desenhos
fantasmagóricos iluminados por velas, as abóboras são tradicionalmente
enfeitadas para afastar os maus espíritos que circulam por aí no Dia das
Bruxas.
No Entreposto São Paulo da CEAGESP, você pode encontrar
diversos tipos de abóboras – inclusive as morangas, utilizadas nas
decorações. Em 2014, mais de 35 mil toneladas de abóboras foram vendidas
aqui. Para garantir a sua, você pode procurar pelo pavilhão MSC, que
trabalha exclusivamente com o comércio deste legume.
Para que não
falte inspiração na hora de esculpir suas abóboras, separamos alguns
moldes para ninguém errar na decoração! Aqueles que preferem modelos
mais clássicos podem encontrar exemplos no site Reader’s digest. Quem
prefere desenhos mais animados e divertidos vai encontrar uma seleção
deles na página de Halloween da Hersheys. Já o The Pumpkin Lady
disponibiliza diversos moldes com figuras mais elaboradas.
E pra
você que gostou da ideia mas não quer esculpir uma abóbora tão grande, o
Varejão CEAGESP oferece versões em miniatura das morangas, que podem
ser encontradas na Casa Verde Hortifruti. Na feira, você também encontra
as morangas e outras variedades de abóbora. Que tal experimentar esta
travessura?
Veja os preços praticados em outras ceasas brasileiras:
AL
( R$ 1); BA ( R$ 0,90); CE (R$ 1,80); DF (R$ 1,67); ES (R$ 1,06); GO (
R$ 2); MG (R$ 0,91); MS (R# 2,80); PA (R$ 0,82); PB (R$ 0,87); PE (R$
1,20); PI (R$ 1,50); PR (R$ 1,40); RJ (R$ 1,20),; RN (R$ 1) ; RS (R$
2,50); SC (R$ 1,50); SP (R$ 1,65) e TO (R$ 2.
Fonte: Tabela do Programa Brasileiro de Modernização do Mercado de Hortigranjeiros - PROHORT.
Prepare sua saúde para os próximos dias da sua vida: compre com economia e viva com mais saúde.
Não
é só o agrião que tem o preço no atacado por este valor, R$ 0,50, nós
identificamos para você mais produtos que estão sendo vendidos de R$ 1
para baixo. Na Central de Abastecimento do Rio de Janeiro, mercado do
Irajá, bairro da Zona Norte da capital fluminense, nesta quinta-feira
29/10, o molhe de 5 espinafres estava custando R$ 0,70. Tem também o
quilo da taioba por R$ 1, o quilo da mostarda (R$ 1); almeirão com 25
hastes (R$ 1), e o molhe com 15 pés de alecrins (R$ 1). Essa tabelinha
que estamos publicando vai ajudar o consumidor quando for ao "sacolão",
feira livre, supermercados e, agora, moda retrô dos "Atacarejos", que
misturam vendas ao atacado com o varejo, coisa que as Ceasas do país já
praticam há mais de 30 anos e pouca gente sabe. Sem contar que, dentro
das centrais, a gente pode estacionar o carro para comprar, sem
enfrentar o estresse das compras em outros locais. Não vamos nem falar
no percentual reduzido com essas compras, que chegam a quase 50%, e em
algumas vezes chegam a ultrapassar 80% dependendo do produto.
Juntando
o agrião, o alecrim, o almeirão, espinafre, mostarda, taioba percebemos
o potencial que esses alimentos têm para limpar o organismo, e até
mesmo desintoxicar o nosso corpo quando comemos coisas que irão nos
contaminar. Um dos exemplos foi dado pela OMS em relação aos embutidos,
que consumimos todos os dias sem saber o mal que eles fazem. Por isso,
preparamos um série de três matérias falando sobre os benefícios
causados à saúde, vamos assim chamar, por essas "plantas milagrosas" que
podemos passar a utilizar diariamente em nossa cozinha, em nossas
vidas: esteja em casa ou fora.
Acompanhe a série de três reportagens que estamos publicando no Blog do CeasaCompras.com (www.ceasacompras.blogspot.com.br),
e copie para que sirvam de bússola para o seu Bem-Estar. Não esqueça
de repassar a ideia para parentes e os amigos. Queremos aumentar a
corrente do PREPARE SEU CORPO. Lembre-se, não é só de academia que o
corpo precisa para ficar melhor; é de alimentos saudáveis também.
Afinal, você não quer ficar em forma para o verão e com "muito gás" para
curtir a estação?
Almeirão e Espinafre, uma dupla de mocinhos poderosa
Os
dois, levados constantemente para a cozinha, ajudam a combater e
prevenir o câncer, os radicais livres, evita o AVC e fortalece os
ossos. São indispensáveis na sua alimentação, in natura e na forma de
suco.
O almeirão, também chamado de chicória amarga, é uma
hortaliça muito nutritiva e de baixo valor calórico. É considerada por
muitos um remédio natural graças às suas propriedades medicinais. Ele
está na lista dos alimentos amargos mas que fazem bem para a saúde.
Benefícios
1
- Fonte de vitamina A: tem ainda vitamina C e as do complexo B (B2 e
niacina), além de doses de cálcio, ferro, fósforo, fibras, lactucina e
lactupicrina, substâncias responsáveis pelo sabor amargo e algumas
propriedades da hortaliça.
2 - Ótima opção: hortaliça para compor
uma alimentação saudável, podendo revezar o consumo com a couve, rúcula
e agrião. Tem propriedade analgésica, diurética, laxativa, vermífuga e
antioxidante.
3 - Ação antioxidante: combate os radicais livres e
previne doenças degenerativas e envelhecimento precoce. As fibras
contribuem para o bom trânsito intestinal e liberação de toxinas.
4
- Consumo; é indicado popularmente em casos de problemas de fígado,
vesícula, renais e, também, gastroenterite e icterícia. Muito bom para
abrir o apetite e para uma boa digestão.
5 - Amargo que faz bem:
experimente lavar bem as folhas, cortar e passar em água fria, isso deve
amenizar o amargor. Lembre-se sempre de fazer uma higienização adequada
das folhas, retirar o excesso de água e guardar em uma vasilha com
tampa na geladeira.
Espinafre
Benefícios do Espinafre para Saúde
1
- Vegetal que possui grandeza nutricional: sabor alcalino e é rico em
nutrientes como, por exemplo, sais minerais (Ferro, Fósforo e Cálcio) e
Vitamina A e Vitaminas do Complexo B. Uma xícara de Espinafre tem quase
20% da RDA de fibra dietética, que auxilia na digestão, previne a
constipação e ajuda a mantém níveis baixo de açúcar no sangue.
2 -
Contra o Câncer: tem propriedades anti-câncer. Pois, estudos realizados
mostraram que ele ajuda a diminui a divisão celular em células de
câncer do estômago e da pele. Além disso, o espinafre tem uma eficiência
maior na proteção contra o câncer de próstata.
3 - Neoxantina e
violaxantina: dois anti-inflamatórios que desempenham um papel
importante na regulação da inflamação e estão presentes em grande
quantidades no espinafre.
4 - Antioxidantes: a Vitamina C,
Vitamina E, beta-caroteno, Manganês, Zinco e Selênio presente no
espinafre servem como antioxidantes potentes que combatem o aparecimento
da osteoporose, aterosclerose e hipertensão.
5 - Pressão
arterial: por inibição da enzima conversora de angiotensina I, e
peptídeos dentro de espinafre, mostraram uma eficiência na redução da
pressão arterial.
6 - Visão: os antioxidantes luteína e
zeaxantina são especialmente abundante nos espinafres, Eles ajudam na
proteção dos olhos contra a catarata que é relacionada com a idade e
degeneração macular.
7 - Para Imunidade: um copo de espinafre
contém mais de 337% da sua necessidade diária de Vitamina A. A vitamina A
não só protege e fortalece “pontos de entrada” do corpo humano, como as
membranas mucosas, respiratório, urinário e intestinal, mas também é um
componente chave de linfócitos (ou As Células brancas do sangue) que
combatem as infecções.
8 - Para Pele: devido a grande quantidade
de Vitamina A no espinafre, ela também é benéfica para uma pele
saudável, permitindo a retenção de umidade adequada na epiderme,
combatendo, assim, a psoríase, queratinização, Acne e até mesmo rugas.
9
- Para os Ossos: uma xícara de espinafre cozido fornece mais de 1000 %
da RDA da sua necessidade diária de Vitamina K . Ela ajuda na prevenção
da ativação excessiva de osteoclastos (células que quebram ossos), assim
como promover a síntese de osteocalcina, a proteína que é essencial
para manter a força e a densidade dos ossos.
10 - Para
Calcificação: a Vitamina K é um componente crucial no processo chamado
de carboxilação, que produz a proteína Gla de matriz que evita a
formação de cálcio diretamente no tecido. O consumo de apenas uma xícara
de espinafre contribui para combater a aterosclerose, doenças
cardiovasculares e acidente vascular cerebral.
Agrião e Alecrim, gladiadores do nosso corpo
Você
não vai acreditar no que essa dupla poderá fazer pela sua saúde e no
combate ao envelhecimento do corpo. Estamos falando do agrião e do
alecrim: o primeiro pode ser consumido in natura na alimentação ou em
forma de suco, e o segundo, vale até chá. O grande benefício do
alecrim é o fato dele evitar e prevenir doenças transmitidas por
alimentos, como a carne, derivados e ovos, por exemplo. Em tempos onde
você não sabe ao certo o que faz mal ou faz bem, como essa notícia
divulgada pela OMS sobre a relação dos embutidos e o câncer, é bom se
armar melhor e prevenir-se. Veja mais detalhes.
Agrião
O
agrião (Nasturtium officinale) é originário da Europa e cresce melhor em
lugares frios, próximos a correntes de água. Suas folhasarredondadas,
de cor verde escura ou levemente arroxeada, são muito apreciadas em
saladas. É comercializado em molhos, incluindo folhas e hastes.
Como Comprar
Procure o maço que tiver folhas verdes, brilhantes, firmes, limpas e sem picadas de insetos.
Como Conservar
Conserva-se em geladeira, embrulhado em saco plástico transparente, por cinco a sete dias.
Como Consumir
Deve
ser consumido cru, em saladas. Pode ser usado como condimento, picado
miudinho sobre pratos de batata ou massas. Pode também ser consumido
cozido e em sopas, mas perde parte de suas propriedades e de seu sabor.
Dicas
O
agrião é útil para facilitar a digestão, além de ajudar na produção de
glóbulos vermelhos do sangue. Contudo, não deve ser consumido em porções
exageradas, limitando-se a 50 a 100 g por prato. É importante que seja
bem lavado,já que pode conter parasitas.
Propriedades Nutricionais
Excelente fonte de ferro e niacina (vitamina anti-pelagra, fator P).
Alecrim
Alecrim
é uma erva do mediterrâneo com folhas em forma de agulha e rosa, flores
azuis ou roxas. A palavra “alecrim” vem das palavras latinas ros (que
significa “orvalho”) e marinus (que significa “mar”). O Alecrim é usada
em muitos pratos culinários e é bem usado para condimentar sopas, molhos
e carnes.
Além de ser usado para cozinhar, também tem sido
utilizado como um remédio natural para uma variedade de doenças ao longo
dos séculos. Estudos descobriram que os nossos antepassados não estavam
errados em usá-lo medicinalmente.
Benefícios :
1 - Contém
carnosol que é um composto anti-câncer potente. Estudos realizados
mostraram que ele tem uma eficácia contra o câncer de mama, câncer de
próstata, câncer de cólon, leucemia e câncer de pele.
2 - Melhora
a Memória: o Alecrim tem propriedades que aumentam a memória. Estudos
realizados mostraram que o Alecrim contém uma diterpina chamado ácido
carnósico que tem propriedades neuro-protetoras que ajudam a proteger
contra a doença de Alzheimer, bem como a perda de memória que acontece
com o envelhecimento.
3 - Para o Humor: O mesmo estudo descobriu que o humor melhora significativamente.
4
- Para Enxaqueca: é um popular remédio natural para enxaqueca a
séculos. Ferva um pouco de Alecrim em uma panela grande de água e
coloque em uma tigela. Coloque uma toalha sobre a cabeça e inclinar-se
sobre a panela para inalar o vapor por cerca de 10 minutos.
5 -
Ajuda no Alívio de Dores: o óleo essencial presente no Alecrim também
pode ser aplicado para tratamento natural de artrite, dores musculares e
outras dores como, articulares e musculares.
6 - Agente
Anti-inflamatório: contém dois anti-inflamatórios poderosos, O ácido
carnósico e o carnosol. Um estudo revelou que estes dois compostos
inibiram a COX-2, uma enzima que provoca a dor e a inflamação no corpo.
Eles também inibiu a produção de excesso de óxido nítrico, que também
desempenha um papel importante no processo inflamatório.
7 -
Ajuda no Fortalecimento do Sistema imune: O Alecrim estimula o sistema
imunológico, graças a suas propriedades antioxidantes,
anti-inflamatórios, e as propriedades anti-cancerígenas.
8 -
Agente Antibacterianas: tem poderosas propriedades antibacterianas
contra H. pylori (bactéria que causa úlceras de estômago) e
estafilococos infecções.
9 - Saúde Digestiva: é muitas vezes
usado para ajudar a tratar problemas digestivos, como dor de estômago,
prisão de ventre, Indigestão, e quase qualquer outro problema digestivo
relacionado. Ela também ajuda a prevenir doenças transmitidas por
alimentos, como, carne ou ovos.
10 - Ajuda no Crescimento do
Cabelo: pode estimular o crescimento do cabelo. Pessoas com alopecia,
uma doença que faz com que o cabelo caia, teve um significativo
crescimento depois de esfregar Alecrim, lavanda, Tomilho e madeira de
cedro em seu couro cabeludo durante sete meses.
11 - Melhora Circulação: o óleo de Alecrim é muitas vezes aplicado frequentemente como um remédio natural para má circulação.
12
- Propriedades Diurética: é um diurético leve, o que significa que ele
pode ajudar a se livrar do inchaço e retenção de água no organismo. Além
disso, o alecrim quando utilizado regularmente, pode ajudar no aumento
do fluxo da urina e ajudar a função dos rins em níveis ideais para
ajudar a se livrar do excesso de água no corpo.
13 - Para Saúde
Respiratória: é um ótimo remédio natural para problemas respiratórios.
Respirando o cheiro do óleo essencial pode ajudar com o congestionamento
devido a resfriados, alergias, infecções respiratórias e gripe. Além
disso, Você também pode ferver Alecrim fresco em uma panela de água,
coloque-o em uma tigela, e respirar o vapor para ajudar a limpar os
pulmões e garganta. Isso também irá ajudar com dores de cabeça associada
a doenças respiratórias.
14 - Ajuda na Desintoxicação do fígado:
tem sido usado para tratar problemas de fígado por centenas de anos.
Ele também impediu danos ao fígado. O Alecrim é um ingrediente popular
para anti-envelhecimento da pele, pois ajuda a reduzir o inchaço,
estimula a regeneração celular, aumenta a firmeza e melhora o tônus da
pele em geral.
Veja os benefícios que a mostarda e a taioba têm na sua alimentação e como alimentos energéticos
MOSTARDA
A
mostarda (Brassica juncea) é uma hortaliça muito encontrada, em sua
forma selvagem, no meio dos cafezais no sul do país. Nesta forma, porém,
tem sabor muito picante. Os tipos de origem americana mais muito
grandes e espessas, com formato oval e cerca de 30 cm de comprimento,
cor verde-amarelado brilhante, com nervuras em tom mais claro.
Como Comprar
Os maços devem estar frescos, viçosos e brilhantes.
Como Conservar
Embalada em saco plástico, na geladeira, dura por até cinco dias.
Como Consumir
Pode ser consumida crua, refogada ou em molho.
TAIOBA
Benefícios
A taioba contém fibras que combatem a prisão de ventre e ainda 85% de amido, sendo uma boa opção de alimento energético
1.
O consumo de 100 g da verdura supre as recomendações diárias de
vitamina A para adultos, que são 0,9 mg para homens e 0,7 mg para
mulheres.
2. Extraída da raiz, a fécula da taioba possui 85% de amido, sendo uma boa opção de alimento energético.
3.
A taioba é ótima fonte de vitamina C, nutriente que tem a capacidade de
neutralizar radicais livres. Mas uma pesquisa da Universidade Federal
do Espírito Santo (UFES) evidenciou que a versão orgânica dessa verdura é
ainda mais rica no nutriente.
4. A taioba também combate a
prisão de ventre: cada 100 g do alimento fornece 4,5 g de fibra, sendo
25 g a dose diária recomendada.
5. A verdura nunca deve ser
consumida crua, já que possui oxilatos de cálcio que são capazes de
irritar a garganta. Apesar disso, seu cozimento não prejudica a oferta
de minerais importantes como o magnésio e o ferro.
Presente em todas as receitas do dia a dia, a cebola é um dos condimentos favoritos da gastronomia brasileira. Seja refogada no tempero, crua na salada ou empanada em forma de anéis, é fato que a cebola é componente essencial na nossa culinária!
Mesmo sendo 90% composta por água, a pequena porção restante é repleta de nutrientes benéficos para o organismo. Rica em vitaminas do complexo B, que atuam no funcionamento do sistema imunológico, a cebola também possui minerais como potássio, cálcio e magnésio.
Outras substâncias encontradas em grandes quantidades na cebola são os óleos essenciais, que além de provocar as famosas lágrimas e sensação de ardor, têm um alto poder diurético e anti-inflamatório, sendo um remédio natural contra resfriados e dores de garganta.
Para que todas essas propriedades nutricionais sejam aproveitadas, o ideal é consumir a cebola crua, mas fique atento: pessoas que têm o estômago delicado ou algum problema gástrico devem evitar o consumo excessivo deste vegetal.
Com tantas formas diferentes de se consumir a cebola, não é à toa que somente em 2014, mais de 80 mil toneladas do produto passaram pelo Entreposto São Paulo da CEAGESP. Os estados de São Paulo e Santa Catarina destacam-se na produção da cebola, que nesta semana, está com o preço em baixa para a compra no atacado, podendo ser encontrada por até R$ 1,37 o quilo.
E uma última dica: para cortar a cebola e não acabar em lágrimas, basta deixar o produto no congelador 5 minutos antes de usá-la! Fica mais fácil de cortar e não arde o olho!
A maior central de abastecimento da América Latina oferece uma ótima oportunidade para você nesse feriadão do dia 2, com um grande festival de pescados..
A oitava semana do Festival do Pescado e Frutos do Mar CEAGESP será mais extensa. Vai desta quarta-feira (28/10) até o almoço no feriado de 2 de novembro, segunda-feira. No cardápio, Bacalhau Fresco ao Forno, Traíra sem Espinhos com Crosta de Ervas e Dourada Assada Recheada com Farofa Úmida reforçam os mais de 30 pratos oferecidos pelo Festival.
Por um preço único de R$ 62,90, pode-se comer à vontade, incluindo entradas, saladas e acompanhamentos. Somente bebidas e sobremesas são cobradas à parte. Entre os destaques do evento estão a Paella à Marinara, feita num tacho de 1,20 m de diâmetro, os Camarões Assados na Brasa e servidos à vontade nas mesas e o Xixo de Meca, fixos no cardápio semanal.
O objetivo do Festival é mostrar as opções de preparo e dar visibilidade aos produtos do Setor de Pescados do Entreposto da CEAGESP na capital paulista, o terceiro maior do mundo. É de lá que saem os produtos que abastecem o varejo da capital e de outras cidades, como feiras, peixarias, restaurantes, supermercados, entre outros estabelecimentos.
O evento gastronômico funciona de quarta a domingo, nos seguintes horários: quartas e quintas, das 18h à meia-noite. Sextas e sábados, até 1h da manhã. Aos domingos e, excepcionalmente nesse feriado de segunda-feira, das 11h às 17h.
A entrada é pelo Portão 4 da CEAGESP (altura do 1.946 da av. dr. Gastão Vidigal). O estacionamento no local tem preço fixo de R$ 10,00, válido por todo o período em que a pessoa estiver no evento (com carimbo do caixa do Festival). Para conhecer o cardápio completo e outras informações, acesse o site do Festival.
SERVIÇO
FESTIVAL DO PESCADO E FRUTOS DO MAR CEAGESP 2015
Quando: De quarta a domingo. Até 6 de dezembro.
Horário: Quarta e quinta, das 18h à meia-noite; sexta e sábado, das 18h à 1h; Domingo, das 11h30 às 17h.
Preço: R$ 62,90 por pessoa. Vinhos, sucos, refrigerantes e sobremesas são cobrados à parte.
Pagamento: Dinheiro, cartão de débito e crédito Visa, Mastercard e Elo.
Onde: No Espaço Festivais Gastronômicos CEAGESP.
Entrada: Portão 4 da CEAGESP (altura do 1.946 da Av. Dr. Gastão Vidigal, na Vila Leopoldina, Zona Oeste de São Paulo).
Estacionamento: Portão 4, com preço fixo de R$ 10,00, válido para todo o período em que o frequentador estiver no evento.
Portal CeasaCompras.com já nasce sucesso
Numa letra de música, Milton Nascimento diz com maestria: "o artista tem de ir aonde o povo está". Um ditado, referendo, ou o que seja, para ser seguido como norma por qualquer empresa neste mundo totalmente digitalizado. Tudo mudou. Tudo está se redesenhando ainda. E nós não poderíamos ficar parados: a gente precisava "surfar melhor nessa onda", sempre buscando a perfeição. Não queremos ser a bússola, que no entanto não pode ser jogada fora totalmente; queremos ser o GPS dos preços, que irá colocar o consumidor, comerciante, empresário e produtor rural na rota das melhores oportunidades nesse embate por melhor custo e melhor economia de consumo.
Durante pouco mais de um ano, entramos na onda da Web com uma proposta inovadora: discutir abastecimento e preços praticados pelas centrais de abastecimento da Região Sudeste, a partir da Ceasa do Rio de Janeiro, estado onde estamos baseados. Tudo estava valendo: localização, análise econômica, produção, investimentos e preços no atacado e no varejo. Criamos o portalwww.ceasacompras.com.br. que ultrapassou fronteiras e nos deu, sem qualquer tipo de propaganda, um universo de acessos de quase 200 mil pessoas.
Por conta desse crescimento, o portal deu frutos robustos: nascem os Face CeasaCompras e o Blog ceasacompras.blogspot.com.br, que foram atraindo mais ´público com suas informações sobre produtos, preços e gastronomia.
Durante todo esse período que esteve no ar, o portal foi maturando, se tornando ferramenta necessária, até que decidimos arrojar mais, aumentar as chances de acesso até mesmo daqueles que estão do outro lado do mundo, como os países do Oriente Médio. Criamos o portal www.ceasacompras.com para ampliar esse sucesso.
E o CeasaCompras.com tem outra ferramenta instantânea: o Twitter. Nele, ao seguir o portal, você ficará sabendo das últimas informações sobre preços, produtos e produção. Siga a gente!
Veja um histórico de nossa evolução e o que pretendemos fazer mais:
Desde agosto de 2014, quando começamos a lançar matérias e análises econômicas sobre movimentação de produtos e preços praticados nas principais centrais de abastecimento do país, situadas na Região Sudeste, e também no Rio grande do Sul, o PortalCeasaCompras.com.br vinha chamando a atenção de um público altamente variado e qualificado, entre brasileiros e estrangeiros. Sem qualquer tipo de propaganda ou divulgação agressiva, e de acordo com um relatório de acessos elaborado pelo nosso setor de Tecnologia da Informação (TI), verificamos um total de 195.968 visualizações. No mês de julho passado foram 37 mil acessos.
O tempo médio de leitura das notícias era de 12' e 36" (doze minutos e trinta e seis segundos), o que é muito se considerarmos a gama de outras informações que circula na Internet e mídias sociais, do qual também estamos participando: Facebook e o Blog CeasaCompras.com (www.ceasacompras.blogspot.com.br), com mais de 5 mil visualizações e curtidas. No caso do Face, ele é acompanhado por autoridades de países como Emirados Árabes, Catar, Kwuait, Jordânia e Egito, já divulgados por nós anteriormente.
Conforme destaca o relatório, estados como o Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais lideram o total de acessos, que também é acompanhado por outras capitais e cidades brasileiras: Salvador, Porto Alegre, Fortaleza, Brasília, Vila Velha, Goiânia, Cuiabá, Curitiba.
Em Portugal, pelo menos moradores de quatro importantes cidades acompanham o Portal CeasaCompras: Lisboa, Porto, Beja e Viana do Castelo. Na Itália, os acessos estão vindo de Roma, Milão, Turim e Veneza.
Além do Brasil, estão acessando o portal, pela ordem, internautas dos Estados Unidos, Rússia, Itália, Portugal, Espanha, Malásia, Austria, Canadá, Chile, Algéria, Reino Unido, Índia, Kwait, Siri Lanka, Condado de Luxemburgo, Peru, Filipinas e Romênia.
A partir de agora, o portal CeasaCompras.com irá se especializar mais, incrementando o Guia de Lojas, o Guia de Preços, o Informe Econômico, e matérias setoriais indicando, para o comerciante e o consumidor em geral, o que comprar e onde comprar dentro da Ceasa do Rio de Janeiro, que é o nosso ponto de partida. Claro, estamos falando também da Ceagesp, CeasaMinas, Ceasa Espírito Santo e Ceasa Rio Grande do Sul. E objetivando criar também o canal importante de acesso com o produtor rural, indústria e comércio. A WebTV será uma ferramenta primordial nesse processo dinâmico da informação.
Além de informar o nosso público seguidor, ao se cadastrar, esse mesmo público terá vantagens e participará de sorteios de passeios e viagens, que estamos preparando. Aguardem.
E uma indicação: curtam essa ideia, compartilhem e avisem geral sobre a novidade que é o CeasaCompras. com.
Semanalmente, a CEAGESP (Companhia de Entreposto e Armazéns Gerais de São Paulo) prepara uma lista com produtos com os preços em baixa, estáveis ou em alta, para você se alimentar bem e economizar mais. Confira a lista dos produtos:
PRODUTOS COM PREÇOS EM BAIXA
Pêssego aurora, abacaxi havai, melancia, manga tommy, morango comum, mamão papaya, jabuticaba, laranja pera, melão amarelo, abobrinha italiana, pepino japonês, gengibre, beterraba, pepino comum, cenoura, abóbora moranga, tomate rasteiro, batata doce rosada, mandioca, milho verde, gengibre com folha, couve manteiga, repolho roxo, repolho, escarola, alface crespa, alface lisa, alho porró, cebola nacional e batata lavada.
PRODUTOS COM PREÇOS ESTÁVEIS
Banana prata, jabuticaba, abacaxi pérola, graviola, coco verde, mamão formosa, caju, atemoia, tangerina murcot, laranja lima, laranja seleta, maçã gala, uva itália, acerola, banana terra, uva rubi, chuchu, cará, tomate pizzad'oro, pepino caipira, batata doce amarela, jiló, abóbora seca, cebolinha, espinafre, rúcula, nabo, mostarda, cenoura com folha e ovos branco.
PRODUTOS COM PREÇOS EM ALTA
Carambola, goiaba branca, fruta do conde, abacate avocado, maçã estrangeira, figo, limão taiti, abacate breda, maracujá azedo, maracujá doce, pera estrangeira, uva crinsson, banana maçã, manga hadem, uva rosada, gengibre, pimentão vermelho, pimentão amarelo, tomate carmem, berinjela, abóbora japonesa, ervilha torta, mandioquinha, vagem macarrão, agrião, salsa, brócolos ninja, acelga, couve-flor, coentro, rabanete, brócolos comum e alho nacional.
Tempo seco favorece a produção de uvas no noroeste paulista. Segundo técnicos, com a estiagem, as pragas atacam menos e as frutas ficam mais docinhas. O quilo está sendo vendido por R$ 3,50 no campo.
Os cachos graúdos de uva itália comprovam o bom desenvolvimento da fruta em Jales, na região noroeste de São Paulo. Na propriedade de Marcos Fação, a fruta ocupa dois, dos três hectares e a produção este ano deve ser bem maior que a da safra passada.
A região de Jales é a maior produtora de uvas na entressafra do país. São 700 produtores e 900 hectares cultivados com uvas de mesa. Neste ano, a produção total deve chegar a 26 mil toneladas, enquanto em 2014 não chegou a 24 mil toneladas.
A qualidade da uva também está melhor. O clima refletiu em dois fatores importantes, a cor e o sabor. As uvas produzidas na região estão mais doces.
“O inverno passado não foi tão frio, mas teve temperaturas noturnas mais baixas e esse frio noturno ajuda muito na coloração, no teor de açúcar e no sabor, então o clima ajudou bastante”, explica João Dimas Maia, pesquisador da Embrapa.
O quilo da uva italia é vendido a R$ 3,50, o mesmo preço da safra passada.
Fonte Globo Repórter
Segundo pesquisa, manter um cardápio saudável aumenta as chances de mulheres chegarem à velhice com mais saúde mental e física. Também faz perder peso.
Seguir a dieta do Mediterrâneo pode ser a chave para uma velhice mais saudável, de acordo com um estudo publicado nesta segunda-feira no periódico Annals of Internal Medicine. Os pesquisadores afirmam que mulheres de meia-idade que adicionam a seus cardápios alimentos presentes na dieta, como vegetais, grãos e peixes, têm chances 40% maiores de passar dos 70 anos sem doenças crônicas ou comprometimento das funções mentais, como a memória.
CONHEÇA A PESQUISA
Título original: The Association Between Dietary Patterns at Midlife and Health in Aging: An Observational Study
Onde foi divulgada: periódico Annals of Internal Medicine
Quem fez: Cécilia Samieri, Qi Sun, Mary K. Townsend, Stephanie Chiuve, Olivia I. Okereke, Walter C. Willett, Meir Stampfer e Francine Grodstein
Instituição: Universidade Harvard, Estados Unidos
Dados de amostragem: questionários sobre hábitos alimentares de 10 670 mulheres de meia-idade
Resultado: Os pesquisadores descobriram que mulheres que seguem uma dieta semelhante à do Mediterrâneo têm 40% mais chances de passar dos 70 anos sem doenças crônicas ou comprometimento das funções mentais
O estudo foi realizado com mais de 10 000 mulheres de aproximadamente 50 anos de idade. As voluntárias preencheram um questionário sobre seus hábitos alimentares e, quinze anos depois, responderam outras perguntas sobre seu estado de saúde. Segundo os pesquisadores, as adeptas da dieta do Mediterrâneo apresentaram uma vida mais saudável do que as demais.
Emagrecer e manter o peso
Pesquisa confirma que a dieta do Mediterrâneo protege o coração
Estudos anteriores - A dieta do Mediterrâneo é baseada nos alimentos característicos de alguns dos países banhados pelo mar Mediterrâneo. Ela inclui muitas frutas, legumes, peixes, grãos integrais e gordura saudável, como o azeite. Por ser menos restritiva do que outros regimes, é considerada mais fácil de ser seguida a longo prazo, o que potencializa seus efeitos.
Outros estudos já destacaram os benefícios dessa dieta à saúde de idosos. Uma pesquisa divulgada em maio deste ano mostrou que o regime é eficaz para proteger o cérebro dos mais velhos. Outra, publicada em abril, provou a relação entre a dieta e uma menor prevalência de problemas de memória entre seus adeptos. Essa é a primeira vez, porém, em que se analisam os efeitos da dieta do Mediterrâneo especificamente na saúde de mulheres idosas, com um grande número de voluntárias.
Produção de tomates teve prejuízo de 90% em Sumaré, após chover granizo. Colheita estava na época e caixas seriam comercializadas em todo o Brasil. Por conta disso preços ficarão mais caros ao consumidor nos próximos dias, informa o G1 de Campinas.
A chuva de granizo que atingiu Sumaré (SP) nesta semana arrasou 90% da produção de tomate do município. Segundo o presidente da Associação dos Agricultores e Pecuaristas do município, Marcos Ravagnani, 1 milhão de pés, que estavam no ponto de colheita e forneceriam tomates para todo o Brasil, foram destruídos.
"A região que estaria abastecendo o Brasil agora seria a nossa, de Mogi Guaçu (SP) e o sudeste do estado. Mas, Sumaré não vai ter o que ofertar", alerta Marcos Ravagnani.
"Tomate é sazonal, tem uma região que acaba e outra começando. A região que estaria abastecendo o Brasil agora seria a nossa, de Mogi Guaçu (SP) e o sudeste do estado. Mas, Sumaré não vai ter o que ofertar, já que sobrou só 10% de produtos para colher", explica.
De acordo com Ravagnani, os produtores do município esperavam ter lucro com a colheita, já que o preço do tomate estava bom. Eles pretendiam, com a safra, amenizar os prejuízos anteriores.
"Foi a pior situação que tivemos. Para o produtor, essa colheita ia ser muito importante, porque as lavouras estavam muito boas e o preço estava bom. Com esse lucro, todo mundo ia amenizar prejuízos passados, mas, no fim, acabou aumentando", afirma.
Tristeza
O produtor Adalberto de Freitas, que planta tomate há 30 anos, disse que nunca viveu uma situação como essa na lavoura.
“Para nós que somos agricultores é triste. Hoje estou vendo minha vida ter uma reviravolta”, desabafa.
Demissões
Ravagnani destaca, ainda, que, sem tomate para colher, os produtores de Sumaré vão ser obrigados a dispensar os trabalhadores das lavouras.
"Aí, dispensa todo mundo que ia trabalhar, e vai afetar até o comércio daqui da região. Serão afetadas cerca de 200 famílias, além dos fornecedores e dos prestadores de serviços", pontua.
Tomate mais caro
Segundo o presidente da associação, com os estragos no momento da colheita, o tomate deve ficar mais caro para o consumidor nos próximos dias.
"A caixa de tomate estava R$ 50 antes da chuva. Agora, vai para R$ 80 e deve aumentar ainda mais, porque não vai ter tomate no mercado", finaliza.
O pescado no Rio de Janeiro tem dado uma trégua ao bolso do consumidor, mantendo-se alguns deles abaixo de R$ 5, o quilo que é vendido no entreposto de pesca da Ceasa do Irajá, na Zona Norte carioca. A partir dessa semana iremos publicar sempre uma relação dos menores preços e dos preços daqueles peixes bastante apreciados pela chamada "cozinha gourmet"; uma lista importante que servirá de guia quando você for para a feira ou ao supermercado. Essa lista estará a disposição no portal www.ceasacompras.com, na parte do Guia de Preços. Fique ligado na nossa relação:
Peixes com menos de R$ 5, o quilo
Bagre (R$ 3); bonito, que pode muito bem substituir o atum nas receitas do dia a dia (R$ 1,50); castanha (R$ 3); cavalinha (R$ 4); espada (R$ 4); galo (R$ 4); goete (R$ 3); Maria Mole (R$ 5); Merluza, também chamada de Marmota (R$ 4); parati (R$ 4); peroa (R$ 3); pescadinha (R$ 5); sardinha verdadeira (R$ 2); trilha (R$ 5); xerelete (R$ 3).
Preços dos "peixes gourmet"
Badejo (R$ 20); camarão pitu (R$ 10); camarão VG (R$ 70); lagostim (R$ 8); cherne (R$ 25); dourado (R$ 10); garoupa (R$ 16); linguado (R$ 20); lula (R$ 15); namorado (R$ 15); polvo (R$ 15); robalo (R$ 25). tilápia (R$ 6).
A alface e a couve, apesar de estar em plena safra, quando deveriam apresentar preços muito mais abaixo no Rio de Janeiro, tanto um quanto outra estão sendo vendidas um pouco mais acima do normal. Na sexta-feira (23/10), as Ceasas do Irajá e do Colubandê estavam vendendo a R$ 5 o quilo da couve, e o mesmo preço era cobrado para a dúzia de moles de alface. Muito desses produtos tem origem na Região Serrana fluminense, mas precisamente Teresópolis, que começa a sentir os efeitos da seca em seus mananciais. O limão taiti é outro que começa a subir bastante, sendo negociado a R$ 5 o quilo. Nossa equipe do CeasaCompras.com preparou uma lista com 26 produtos, vendidos na central de abastecimento da cidade, que estão sendo negociados abaixo de R$ 2 o quilo, no atacado.
Com essa lista em mãos, o consumidor tem uma base real sobre os verdadeiros preços e mantendo o poder de fogo para discutir quando encontrar alguns preços muito acima do normal para esses produtos. Veja o que preparamos:
Preços por quilo
Abóbora ( R$ 1,20); abobrinha (R$ 0,75); banana nanica (R$ 1,40); banana prata (R$ 1,50); batata lisa (R$ 1,50); batata doce (R$ 1,40); beringela (R$ 1,93); Beterraba (R$ 0,82); brócolis (R# 1), cará (R# 2); cebola (R$ 1,40); cenoura (R$ 1,40); chuchu (R$ 1,14); coco verde (R$ 1,50 a unidade); inhame (R$ 1,28); laranja pêra (R$ 1); mamão formosa (R$ 1,50); mamão havaí (R$ 1,25); aipim (R$ 1,14); manga (R$ 1,60); melancia (R$ 1); milho verde (R$ 0,60); pepino (R$ 0,96); repolho (R$ 0,80); tangerina (R$ 2); tomate (R$ 1,37).
O tomate voltou a ser um dos produtos mais baratos a ser vendido nas centrais de abastecimento do Rio de Janeiro, tanto na Ceasa do Irajá, bairro da Zona Norte carioca, como do Colubandê, em São Gonçalo, na Região Metropolitana fluminense. A caixa de 22 kg do produto estava sendo comercializada nesta sexta-feira (23/10), entre R$ 15 e R$ 35, dependendo do tamanho e da classificação. A caixa do tomate tipo cereja, aquele pequenino que caiu no gosto da cozinha gourmet, teve a caixa vendida entre R$ 15 e R$ 35.
O mesmo está acontecendo com a cebola nacional, proveniente do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, estados do sul do país que vem sendo assolados pelas chuvas e inundações. Apesar desse clima hostil, a saca de 20 kg da cebola catarinense estava sendo vendida entre R$ 25 e R$ 30; enquanto que a gaúcha, entre R$ 22 e R$ 26. Muito mais em conta do que o preço da saca da cebola importada da Holanda, cujo preço variava entre R$ 80 e R$ 85.
Já a batata, é bom tomar cuidado, como nós anunciamos, com base em avaliações feitas por técnicos da Ceagesp e da CeasaMinas, começa a esboçar tendência de alta em seus preços no atacado o que, claro, irá impactar na venda direta ao consumidor: a saca de 50 kg, dependendo do tamanho e da classificação, estava sendo vendida entre R$ 55 e R$ 80.
Outra boa oportunidade é o alho nacional, caixa com 10 kg, que estava custando entre R$ 80 e R$ 95, um pouco abaixo dos preços do alho importado da China (que todos deveremos ter cuidado por conta de fungos nocivos à saúde), que estava custando entre R$ 100 e R$ 132, entre o branco e o roxo. Outro bom produto é o alho roxo argentino que, no entanto, também está com o preço alto: entre R$ 130 e R$ 140.
Os ovos, cuja a produção vem sendo prejudicada pela seca e o calor intenso nas regiões produtoras, com a mortandade de frangos, também vem demonstrando tendência de alt:; a caixa com 30 dúzias dos ovos brancos estava custando entre R$ 64 e R$ 82; as dos ovos vermelhos, entre R$ 80 e R$ 93. A caixa com 30 dúzias de ovos de codorna: R$ 42.
Feijão com arroz
Indo direto ao prato da cozinha, é bom destacar que o sal está com preço muito razoável no atacado, o que irá refletir, com certeza no varejo: a saca de 30 kg estava custando R$ 28,50.
No caso do arroz, a saca também de 30 kg apresentava ainda bom preço, mas com tendência de alta: entre R$ 56,70 e R$ 70,50; a do feijão preto tipo 1, também de 30 kg, com tendência de alta, entre R$ 91,50 e R$ 117.
O açúcar, outro produto que está ameaçando a amargar um pouquinho o café: a saca com 10 kg estava sendo vendida entre 16,40 e R$ 19,90.
Vale uma esticada em São Paulo para curtir ainda mais este festival e aproveitar que a temperatura vai estar bem amena por lá neste final de semana, segundo a meteorologia.
Em clima de verão, Caldeirada à moda do Chef, Linguado à Belle Meunière e Corvina assada e recheada com Farofa de Ervas entram para o cardápio da semana de 21 a 25 de outubro do Festival do Pescado e Frutos do Mar CEAGESP. Até 6 de dezembro, por um preço único de R$ 62,90, pode-se comer à vontade as mais de 30 opções de pratos, incluindo entradas, saladas e diversos tipos de acompanhamentos.
Detalhe: Camarões assados na brasa são servidos à vontade nas mesas
O evento funciona de quarta a domingo no Espaço Festivais Gastronômicos, dentro do maior entreposto de alimentos da América Latina, a CEAGESP. O objetivo é incentivar o consumo e dar visibilidade ao setor de Pescado, apresentando a diversidade de peixes e frutos do mar disponíveis nesse mercado, bem como a variedade de receitas elaboradas com esses produtos. Às quartas e quintas, das 18h à meia noite. Sextas e Sábados, das 18h à 1h e, aos domingos, abre para almoço das 11h30 às 17h.
Uma Paella à Marinara, feita num tacho de 1,20 m de diâmetro, espera os frequentadores que fazem até fila para saboreá-la e tirar selfies perto do tacho gigantesco. Os camarões assados na brasa e servidos à vontade nas mesas, assim como o Xixo de Meca, também são os destaques do evento. A tradicional Sopa de Cebola da CEAGESP está disponível no Festival, que começou em setembro.
A entrada é pelo Portão 4 da CEAGESP (na Av. Dr. Gastão Vidigal). O estacionamento no local tem preço fixo de R$ 10,00, válido por todo o período em que a pessoa estiver no evento (com carimbo do caixa do Festival). O cardápio completo e outras informações estão disponíveis no site do Festival.
SERVIÇO
FESTIVAL DO PESCADO E FRUTOS DO MAR CEAGESP 2015
Quando: De Quarta a domingo, até 6 de dezembro.
Horário: Quarta e quinta, das 18h à meia-noite; sexta e sábado, das 18h à 1h; Domingo, das 11h30 às 17h.
Preço: R$ 62,90 por pessoa. Vinhos, sucos, refrigerantes e sobremesas são cobrados à parte.
Pagamento: Dinheiro, cartão de débito e crédito Visa, Mastercard e Elo.
Onde: No Espaço Festivais Gastronômicos CEAGESP
Entrada: Portão 4 da CEAGESP (altura do 1.946 da Av. Dr. Gastão Vidigal, na Vila Leopoldina, Zona Oeste de São Paulo).
Estacionamento: Portão 4, com preço fixo de R$ 10,00, válido para todo o período em que o frequentador estiver no evento.
Estamos publicando um guia completo sobre os diversos tipos que estão a disposição para você poder se orientar melhor.
De acordo com um estudo divulgado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em novembro de 2010 a quantidade de sódio encontrada em apenas uma porção de macarrão instantâneo com tempero é maior do que a recomendada para o consumo diário. Salgadinhos de milho e batata palha também entraram na lista de itens lotados com o mineral. Portanto, o primeiro passo para reduzir o consumo de sal é ficar de olho no rótulo dos alimentos antes de levá-los para casa.
Mas não é só isso: como se não bastasse o fato de os produtos industrializados estarem lotados de sal, uma boa parcela da população ainda exagera durante as refeições, temperando os pratos com incontáveis pitadas. Camila alerta: esse hábito precisa ser modificado.
“É importante cozinhar os alimentos com pouco sal e preferir ervas naturais como temperos, como orégano, manjericão, alecrim, salsinha e cebolinha. Alho, cebola e limão também costumam deixar as preparações saborosas”, diz.
Versões diferentes
Esclarecida a questão do consumo consciente, é hora de conhecer algumas variedades de sal que ainda são pouco populares. Algumas delas (como o sal light e o Rosa do Peru) merecem destaque por contarem com um teor reduzido de sódio em relação ao sal comum. Confira: refinado, grosso, light, rosa do Himalaia, negro, havaiano, marinho, defumado, rosa do Peru e flor de sal.
REFINADO
Chamado popularmente de “sal de cozinha”, ele é extraído da água do mar por meio de um processo de evaporação e, depois, refinado. Formado por cloreto de sódio (mistura de cloro e sódio), ele é muito usado no dia a dia como condimento, realçando o sabor dos alimentos, e também como conservante.
De acordo com a legislação brasileira, é obrigatório incluir iodo ao sal. A medida tem como objetivo evitar que a população apresente deficiência desse mineral, responsável por prevenir problemas como bócio e cáries. Em 1g há 400mg de sódio.
GROSSO
Trata-se do produto bruto da cristalização da salmoura concentrada vinda da água do mar. Ao contrário do sal comum, ele só passa pelo processo de extração, ou seja, não é refinado. Por isso, seus grãos são grandes e disformes.
Ele pode ser moído ou utilizado em cristais mesmo (neste caso, é muito requisitado para temperar carnes para churrasco). Só é preciso tomar cuidado para não deixar a preparação muito salgada! Vale dizer que a composição química do sal grosso é a mesma do sal comum. Em 1g de sal grosso há 400mg de sódio.
LIGHT
Comparado ao sal comum, tem menor teor de sódio. É composto por 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio. Ao contrário do que o nome sugere o condimento não é indicado para quem deseja emagrecer, e sim àqueles que têm restrição em relação ao consumo de sódio (como indivíduos com pressão alta).
Por outro lado, deve-se lembrar de que ele não é uma boa pedida para pessoas com problemas nos rins, já que o aumento da ingestão de potássio pode causar um acúmulo do mineral no organismo, elevando o risco de complicações cardiovasculares. De gosto mais amargo, pode ser utilizado da mesma forma que o sal comum. E atenção: apesar de ter menos sódio, não vale exagerar nas pitadas. Em 1g de sal light há 197mg de sódio.
ROSA DO HIMALAIA
Está localizado aos pés do Himalaia, região que há milhões de anos foi banhada pelo mar. Considerado o mais antigo e puro dos sais marinhos, fica depositado a centenas de metros de profundidade. Tem quase metade de sódio encontrado no sal comum e é muito rico em minerais (são mais de 80), tais como cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro.
Por causa desses compostos, os cristais ganham um tom rosado e um sabor com toque metálico agradável e suave. Pode ser empregado em carnes, aves e peixes, além de saladas e legumes. Também cai muito bem na finalização e decoração de alguns pratos. Em 1g de sal Rosa do Himalaia há 230mg de sódio.
NEGRO
Trata-se de um sal não refinado procedente da Índia. Por conta de compostos de enxofre presentes em sua composição tem um forte sabor sulfuroso. Outra coisa que chama a atenção é a cor cinza rosada, que evidencia sua origem vulcânica.
Além de compostos sulfurosos, o sal negro é formado por cloreto de sódio, cloreto de potássio e ferro. Pode temperar receitas com carne, aves e peixes e também ser utilizado na finalização de pratos. Em 1g de sal negro há 380mg de sódio.
HAVAIANO
Essa variedade de sal não é refinada e tem uma coloração avermelhada por causa da presença de uma argila havaiana chamada Alaea, rica em dióxido de ferro. De sabor suave, pode ser acrescentada a várias receitas, como saladas, massas, grelhados e aves. Tem quase a mesma quantidade de sódio encontrada no sal comum. Portanto, nada de mão pesada no saleiro!
Em 1g de sal Havaiano há 390mg de sódio.
MARINHO
Comparando quimicamente, o sal refinado e o marinho (também chamado de sal Azul) são iguais, ou seja, ambos são formados por mais de 99% de sódio. A principal diferença entre eles está no formato dos grãos: enquanto o primeiro é refinado para passar pelo buraco do saleiro facilmente, o segundo passa por um refinamento mais rústico, resultando em grãos irregulares (não tanto quanto os do sal grosso).
Essa particularidade faz com que o sal marinho gere uma “explosão de sabor salgado” na língua.
Cuidado com o golpe do “sal marinho”
Você provavelmente já percebeu uma grande quantidade de empresas de sal processados que estão agora alegando oferecer o “sal marinho”. A verdade é que praticamente todo sal é sal do mar, porque tudo veio do mar em um momento ou outro da história da Terra.
O termo “sal marinho” é essencialmente sem sentido. Sal branco processado ainda pode ser chamado de “sal marinho”, mesmo que ele seja desprovido do completo espectro de minerais do mar.
A maneira de dizer se o seu sal é realmente sal de espectro total é olhar para a cor. Se é branco puro, não é de espectro total.
Sal branco é como o açúcar branco: estão faltando os principais minerais de apoio e nutrientes que seu corpo precisa.
O sal de completo espectro sempre tem uma cor não branca. Sal Celtic Sea, por exemplo (o que é realmente um bom sal) tem uma cor de areia acastanhada. O sal rosa do Himalaia é uma espécie de areia de cor de rosa. Todo sal verdadeiramente natural e de espectro total é cor de areia ou de cor acastanhada.
Assim como o sal de mesa, ele pode temperar carnes, aves, peixes, verduras e legumes, realçando o sabor desses alimentos. Como a quantidade de sódio é alta, deve ser usado com muita moderação.
Em 1g de sal marinho há 420mg de sódio.
DEFUMADO
Existem diversos tipos de sais defumados. O francês, por exemplo, é produzido com cristais de flor de sal. Os sais são defumados lentamente, em fumaça fria resultante da queima de ripas de barris de carvalho usados no envelhecimento de vinho Chardonnay. Já o dinamarquês é feito segundo a tradição Viking. Isto é: após a evaporação da água do mar, o sal é seco em recipiente aberto sobre fogueira fumacenta feita com galhos de madeiras aromáticas, como carvalho e cerejeira.
Há ainda sais defumados de outros países, produzidos por defumação comum em fumeiros com madeiras. É possível também adicionar aromatizantes artificiais de fumaça e corantes de caramelo a cristais comuns de sal refinado ou grosso. No entanto, o sabor não fica tão delicado como o dos sais defumados de forma natural. Pode ser utilizado com carnes, peixes, saladas e também em coquetéis como o Bloody Mary. Em 1g de sal defumado há 395mg de sódio.
ROSA DO PERU
Tem como origem um oceano muito antigo que secou e ficou preso nos subterrâneos das montanhas no Vale Sagrado dos Incas. É colhido manualmente, tem um índice de umidade elevado, sua coloração é rosa clara e o sabor, forte. Quando comparado aos outros tipos de sal, é o que apresenta um dos menores teores de sódio.
Utilizado em um prato típico do Peru, o ceviche, também pode temperar aves, peixes, entre outras receitas. Em 1g de sal Rosa do Peru há 250mg de sódio.
FLOR DE SAL
São os pequenos cristais retirados na camada mais superficial das salinas. Translúcidos, os grãos são conhecidos por conferir uma textura crocante às preparações. Essa variedade contém muito sódio, mas também carrega magnésio, iodo e potássio. Há vários tipos de flor de sal, sendo que o mais famoso é o da região de Guèrande, localizada no norte da França.
Para não perder sua capacidade de deixar os pratos crocantes, recomenda-se que seja adicionado após o preparo das receitas – ele combina perfeitamente com saladas. Em 1g de Flor de Sal há 450mg de sódio.
Uma questão de quantidade
Sim, o sal é essencial. Mas não haverá uma situação de excesso de sal, capaz de nos prejudicar?
Claro que a resposta é sim. Mas o que você precisa entender é que, na imensa maioria dos casos, esse excesso não vem do sal que você põe na sua comida! Refinado ou não!
O sal constitui-se de cloreto de sódio. O sódio e o cloro fazem parte de um mecanismo celular chamado bomba iônica. É um mecanismo que serve para manter íntegras as nossas células. O sódio e o potássio (que não está presente no sal) são importantes para o equilíbrio de água no nosso organismo. Se a água estiver em desequilíbrio, pode ocorrer retenção de líquido no corpo e a pressão arterial pode subir.
As células saudáveis possuem mais potássio que sódio em seu interior. Já o exterior das células possui mais sódio que potássio. Uma ingestão excessiva de sódio ou de potássio pode provocar importantes desequilíbrios. Na maioria dos casos do dia-a-dia, o problema está na ingestão excessiva de sódio. Veja porque:
Uma das fontes mais comuns de excesso de sódio são eles… os refrigerantes! Muitos contêm benzoato de sódio – que aliás, reage com o ácido ascórbico que eles também contêm, para formar benzeno, uma substância conhecidamente cancerígena.
Outra das fontes mais comums de excesso de sódio são os alimentos industrializados – aqueles que vêm em saquinho, latinha, pacotinho, etc. Você poderia se perguntar qual seria a diferença entre a sopinha em lata e a sopa caseira, desde que ambas parecessem igualmente salgadas ao seu paladar. Acontece que durante o processo de industrialização, os alimentos são primeiro desidratados. E com a desidratação, vai-se embora não apenas a água, mas também o sódio e o potássio. Em seu estado natural, a maioria dos nossos alimentos possui uma proporção ligeiramente maior de potássio que de sódio.
Após a desidratação, e por causa da perda de seu sódio e potássio, os alimentos também perdem o sabor. Ao serem utilizados no preparo da “sopa enlatada”, faz-se necessário adicionar sal (cloreto de sódio – cadê o potássio?). Não, não é preciso adicionar muito sal, apenas o suficiente – uma quantidade normal. Porém este alimento passa a apresentar uma proporção invertida de sódio e potássio, podendo chegar a uma proporção muito, mas muito maior de sódio que de potássio.
É exatamente essa desproporção que pode nos causar problemas como por exemplo, a hipertensão arterial.
Por isso, se você deseja ter saúde, e dar saúde às suas crianças, evite alimentá-las com produtos industrializados e refrigerantes. Faça sua comida em casa. Na minha opinião, nossa saúde, qualidade de vida e longevidade são diretamente proporcionais ao tempo que passamos na cozinha! Preocupe-se mais com a proporção de sódio e potássio que com a quantidade de sal que você adiciona aos seus alimentos! Não elimine o sal: ele é essencial para nosso organismo, e também para tornar mais apetitosos os alimentos.
Por Jorge Luiz Lopes
A Sirha 2015, evento que aconteceu na capital carioca entre os dias 14 e 16 deste mês, no Centro de Convenções Sul América (do qual fiz parte como profissional), reuniu personalidades durante o encontro internacional dos grandes chefs e da indústria de gastronomia e hotelaria. O CeasaCompras.com esteve lá, se misturando aos 9 mil visitantes que tiveram a chance de entrar em contato com empresas e cooperativas produtoras brasileiras, desde a cerveja artesanal até o café gourmet mineiro da Serra da Mantiqueira e peixes do pantanal. Claro, não deixamos de passar pela Itália, que estava bem representada.
Portanto, a partir dessa semana, já vislumbrando o Natal e as festas de final de ano, no Blog CeasaCompras (www.ceasacompras.blogspot.com.br) iremos destacar alguns exemplos interessantes que irão ajudar os nossos internautas a fazer bonito com a família, com os amigos e na empresa.
Entre esses exemplos, escolhemos dois bem legais, começando pela cerveja artesanal Contrabando e o seu Beer Truck, que tem a disposição uma picape do final dos anos 50, customizada em choperia, e que foi destaque no evento, de onde jorravam a artesanal Jeffrey Niña, uma Wit Beer; tinha também a Contrabando Pilsen, a Slown Down Oceânica e a agressiva Hell de Janeiro.
Já pensou você contratar os serviços dessa estilosa choperia para o final de ano? Entre em contato com eles: 96607-8768 ( Viviane Garcia) e 98121- 6436 ( Victor Montenegro).
Que tal chope ou um bom vinho com Vieiras do Rio?
Uma outra dica interessante que tanto serve para ser acompanhanda por um bom vinho, como também por vários chopes bem gelados. São as Vieiras que podem ser encomendadas de fazendas marinhas de um santuário turístico do Rio de Janeiro, e que foram levadas para a feira internacional através da Cooperativa dos Maricultores da Ilha Grande. Produto intensamente procurado por chefs de cozinha de todo o país, e que adornam principalmente as mesas de restaurantes refinados do Rio e de São Paulo,
As Vieiras, que todo europeu se derrete, são conhecidas aqui pelo nome francês: Coquilles de Saint Jacques. Segundo a Ambig, há cerca de 18 anos começaram a aparecer as primeiras fazendas marinhas e hoje a baía da Ilha Grande é o maior produtor do Brasil.
Contatos:
1- Fazenda do André (21) 99883-7715;
2- Fazenda do Celinho (24) 99988-6811/ 99245-9682;
3- Fazenda do Clésio (24) 99819-0162;
4- Fazenda do Eduardo (24) 99914- 0308;
5- Fazenda do Loro (24) 99826-6014/ 99214- 3714;
6- Fazenda Nautillus (24) 7834-6014/ 3365-5769;
7- Fazenda Osmantimos (24) 99943- 9166;
8 - Fazenda Praia do Castelhano (24) 99817- 3400;
9 - Fazenda Refúgio do Marinheiro (24) 99219- 0715;
10 - Fazenda Sapotiaba Point (24) 99847-7799;
11 - Fazenda Vieiras da Ilha (24) 97273-6017;
12 - Fazenda Vieiras dos Reis (24) 98319- 1602.
