Seca transforma limão, pimentão e jiló em vilões

Seca transforma limão, pimentão e jiló em vilões

Outros produtos, como a cebola, batata, banana-prata e laranja, pera ou seleta, estão com os preços em baixa há algum tempo, sem perspectiva de alta para os próximos dias, nas grandes centrais de abastecimento do país.

Se você foi procurar comprar limão, aquele bem verdinho, do tipo tahiti, deve ter se assustado com os preços cobrados. Seja na feira, no supermercado ou no sacolão. Se não chover, o preço por quilo da fruta continuará mais do que azedo: salgado. Desde o início do ano o portalCeasaCompras.com vem notando os altos e baixos em relação ao preço do limão Tahiti no atacado, nas principais centrais de abastecimento do país. Depois de sofrer uma queda, como na Bolsa de Valores, a fruta passou a subir deixando todo mundo assustado. Parte essencial nas saladas, peixes, frangos e porco, tem consumidor tentando fazer uma jarra de limonada com apenas um limão.

De acordo com a Embrapa, o maior produtor de limão no país é o estado de São Paulo, que contribui com quase 70% da produção nacional. Justamente o que mais está sofrendo com a atual seca nas principais fontes abastecedoras de água. Bahia também é outro grande estado produtor.

Se o produtor rural sofre, o bolso do consumidor chia. 

Na Ceasa do Irajá, a caixa com 20 quilos de limão estava sendo vendida, na sexta-feira (24/10), segundo aponta relatório de preços divulgado pela diretoria técnica da central de abastecimento do Rio, a R$ 130 (ou seja, quase R$ 7 o quilo do produto). 

Na Ceasa de Belo Horizonte, a caixa do limão era negociada a R$ 75, enquanto que em Uberlândia (R$ 100). Ambas em Minas Gerais. 

E na Ceagesp, em São Paulo, o quilo da fruta saía da central a R$ 7,59.

• Outros vilões 

O pimentão (seja verde, amarelo ou vermelho) e o jiló, também se transformaram em vilões por conta da estiagem no país. Na Ceasa do Rio de Janeiro a caixa de 10 kg do pimentão verde foi vendida na sexta-feira (24/10), a R$ 30, enquanto que as dos pimentões amarelos e vermelho, com mais vitamina C e atraentes na atual cozinha gourmet, pagam o preço da fama: R$ 80. No preço do jiló, na mesma central de abastecimento, teve sua caixa com 15 kg vendida a R$ 60.

Na Ceasa de Belo Horizonte (MG), a caixa com 9 kg do pimentão verde custava R$ 28. O jiló, caixa com 19 kg, estava a R$ 30, em BH, e a R$ 71, em Uberlândia.

O quilo dos pimentões verde, amarelo e vermelho, era vendido na Ceagesp (SP) a R$ 2,50; R$ 4,96 e R$ 4,56, respectivamente.

• Ainda em baixa

Na parte de legumes diversos, as batatas e cebolas continuam com o preço bem abaixo, sem perspectiva de alta, como podemos notar nas centrais de abastecimento. Na Ceasa do Rio, a cebola nacional (PR, MG, SC, SP, RS e PE), saca de 20 kg, foi vendida a R$ 20, preço máximo.

Já a batata comum, saca com 50 kg, estava sendo vendida entre R$ 20 e R$ 40, dependendo do tamanho.

Na Ceasa Minas, o preço da saca de batata custava R$ 30, na unidade da grande Belo Horizonte. A saca com 20 kg de cebola (R$ 17).

Fomos também verificar o preço cobrado por quilo, na Ceagesp, da batata e da cebola nacional (Goiás e SP); a primeira (R$ 0,85) e a segunda (R$ 1,20).

No setor de frutas, os líderes em preços baixos - que se vem mantendo há algum tempo - são a bana-prata e a laranja, seja ela pera ou seleta.

O preço da caixa com 20 dúzias estava custando entre R$ 25 e R$ 40, na Ceasa do Rio. A laranja pera, caixa com 22 kg, entre R$ 15 a pequena e R$ 20 a grande.

Se falarmos da Ceasa Minas, o preço da caixa com 18 kg da banana-prata estava custando R$ 28 em BH, e R$ 16, em Uberlândia. A caixa de 20 kg da laranja em BH (R$ 20), e R$ 14, na unidade de Governador Valadares.

A banana-prata por quilo, na Ceagesp, estava custando R$ 2,17 (a fruta mineira) e R$ 1,87 ( a fruta paulista). Para finalizar, a laranja-pêra R$ 1,49 e a laranja seleta R$ 0,80.

Mel petrificado do Himalaia

Mel petrificado do Himalaia

"Mas você não precisa ir longe e pode tentar com o nosso mel mesmo. Fica uma delícia, realmente."

Durante sua entrevista no Jô Soares, do dia 24/10, o jornalista e adepto da Yoga, Artur Veríssimo, falou sobre o mel petrificado que ele trouxe do Nepal, depois de subir o Himalaia. Em seguida, o apresentador ofereceu um pedaço à atriz Débora Secco, que adorou. Qual a novidade? Lá existem as maiores abelhas do mundo.

No coração do Nepal, moradores de um vilarejo no Himalaia arriscam suas vidas em escadas, cordas e cestas precárias para chegarem às colmeias das maiores abelhas do mundo. Além disso, os corajosos exploradores do penhasco precisam atravessar uma "cortina" de furiosas abelhas Apis Laboriosa.

A tradição de "caça ao mel" da tribo Gurung data do ano 11.000 antes de Cristo. A atividade milenar, entretanto, corre risco de desaparecer nas próximas décadas, já que as mudanças climáticas estão fazendo com que o número de colmeias diminua drasticamente. Além disso, a intervenção do governo na exploração do mel é considerada outra grande ameaça.

Temos o privilégio de irmos no mercado e comprar um pote de mel, sem muitos esforços. Com os homens da tribo Gurung, no Nepal, é bem diferente, corajosos, trabalham no processo de capturar os favos das maiores abelhas produtoras de mel do planeta. Essa é uma atividade feita pela tribo duas vezes ao ano, com ferramentas construídas com galhos e bambus e escadas feitas com cipó.

Um detalhe interessante para quem for viajar. Não precisa ir ao Nepal para comprar o mel, pois ele é vendido nos supermercados e delicatessem do Japão, China e Coreia do Sul.

Mas você pode tentar com o mel daqui!

O mel puro se cristaliza com o tempo, é um processo natural e não prejudica o produto, acontece por causa da separação dos açúcares contidos no mel e pode ser mais lento ou mais demorado, depende da florada do mel e da temperatura. Normalmente o mel cristaliza em temperaturas mais baixas.

O primeiro açúcar que cristaliza é a glicose, ou seja, se o mel apresentar alto teor de glicose, vai cristalizar mais rápido. Se ele apresentar mais frutose, pode levar mais de um ano para começar a cristalizar.

Se você não quiser tentar fazer um mel petrificado, para descristalizá-lo, de forma leiga e de acesso para todos, basta colocar num recipiente exposto ao sol, ou então, durante pouco tempo no microondas.

Colocá-lo exposto ao sol também serve para mantê-lo líquido.

Torresmo do Pezão, governador eleito do Rio

Torresmo do Pezão, governador eleito do Rio

As cozinhas do Palácio Guanabara, ou da residência oficial do chefe do Executivo estadual fluminense Palácio Laranjeiras, terão que cortar um dobrado com o novo morador, Luiz Fernando Pezão (PMDB), que ficará por lá durante os próximos quatro anos - a partir de janeiro de 2015. Quem leu sua primeira entrevista, percebeu com mais intensidade os seus hábitos simples de homem do interior: bom de papo, como todo cidadão que tem cuca boa, e adepto das comidas e quitutes mais simples. Nesse rol estão a tradicional paçoca, o pastel de feira (incomparável, não adianta procurar outro) e velho torresmo, que vem acabando junto com o desaparecimento dos tradicionais botequins "pé sujos".

É, Pezão gosta de torresmo e não liga para o que digam dele. Esse quitute dos mais populares, que teve origem no interior de Minas Gerais ( aliás, comer caldinho de feijão com torresminho e folhinhas verdes em qualquer restaurante ou bar de Belo Horizonte não tem igual). Agora, aqui no Rio também tem uns locais que fazem e mantém os elogios. Tanto faz na Zona Sul como em locais distantes, como um bar existente na Estrada de Mazomba, em Itaguaí. É "manjar dos deuses", não adianta qualquer manifestação contrária dos "xiitas da dieta". Se eu comer um torresmo desses e depois morrer, garanto que terei ido feliz ao encontro de Deus. E como gosta de fazer o Pezão: torresmo, botequim e cerveja gelada. Tem combinação melhor?

Aqui vai a nossa homenagem ao governador eleito: uma receita de torresmo a pururuca. Veja:

- 1 kg de toicinho da barriga (o mais fino)
- sal, alho e pimenta do reino

Se houver excesso de banha no toicinho, tire, corte em pedacinhos e frite, reserve a gordura para fritar os torresmos e guarde os torresminhos para farofa. Toicinho ideal para torresmo deve ter 1 dedo de espessura. Corte o toicinho em pedaços regulares, tempere-o com sal, alho e pimenta do reino.

Se houver gordura, forre uma panela grande com ela, se não, coloque óleo, coloque os torresmos na panela e leve para fritar. Quando estiverem quase submersos pela gordura, abaixe o fogo, tampe a panela (eles costumam espirrar) e frite-os até começarem a dourar, mexendo de vez em quando.

Desligue o fogo, espere mais ou menos 10 minutos e tire os torresmos. Espere esfriar e frite-os de novo. Eles estouram e ficam ótimos. Podem ser guardados pré-fritos, em vasilhas tampadas, na geladeira, por até 2 semanas.

Segunda dica:

Toucinho (compre a quantidade de toucinho que desejar, tomando cuidado para que o couro esteja livre de pêlos e de marcas de machucaduras).

Como fazer:

Corte o toucinho em tiras de mais ou menos dois centímetros de largura por oito de comprimento. Salgue a gosto, misturando muito bem. Deixe repousar por uns 15 minutos. Em uma panela de bom tamanho coloque o toucinho para fritar sem acrescentar óleo. Frite até começar a amarelar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar bem. Mexa para separar os pedaços e deixe na panela até o dia seguinte. Volte a mexer muito bem para que o torresmo se misture à banha. Coloque em sacos plásticos, separando em porções de, no máximo, meio quilo, cuidando para que os torresmos fiquem envolvidos por uma fina camada de banha. Congele, se quiser. Ao fritar não acrescente óleo. Se preferir, ponha no forno para pururucar.

Preparados corretamente, os torresmos ficam leves e são petiscos para acompanhar cervejas e cachaças.

Quando o prato do dia é feijoada, quase impossível não beliscar a porção de torresmos. O preparo, que já foi uma maneira de se obter banha de porco, virou petisco, serve como guarnição e faz sucesso em todo canto do País. Os comensais do Sudeste brasileiro conhecem bem seus bons casamentos: tutu de feijão, virado à paulista, cachaça.

Eleições mexeram até com preços da Ceasa

Eleições mexeram até com preços da Ceasa

Colunista Ancelmo Gois, do Globo, dá nota errada sobre situação de preços na Ceasa do Rio de Janeiro.

Por Jorge Luiz Lopes

Informações inexatas é um caso sério. Principalmente, quando o assunto é alimentação; quando devemos ter um imenso cuidado para não falar coisa errada. E foi o que aconteceu na página do colunista Ancelmo Gois, do Globo deste sábado (25/10), que soou como "partidarismo político", o que não era a praia deste considerado jornalista, que conheço há muitos anos. E o tenho no mesmo patamar do Ricardo Boechat. Respeito muito os dois, mas Ancelmo errou na parte da sua coluna "O abacaxi da Dilma". Nela, ele diz o seguinte:

"Dilma diz que a inflação está sob controle. Mas veja só. Os preços das frutas na Ceasa, em Irajá, no Rio, estão subindo. Segunda da semana passada, a caixa de 18 quilos de tomate estava a R$ 70. Na quinta, havia passado para R$ 50. Já no sábado, a mesma caixa estava a R$ 90. O pior ocorreu com o limão. A caixa com 20 quilos aumentou de R$ 70 para R$ 130 em dois dias".

Na outra interferência da coluna, intitulada "Já...", o colunista diz que "O abacaxi, que nesta época em 2013 custava R$ 2, agora custa R$ 5". Fala sem mais explicações.

No tomate

O portal do CeasaCompras monitora diariamente os preços dos produtos e mercadorias que circulam nas principais centrais de abastecimento do país, que estão na Região Sudeste, tendo a maior delas a Ceagesp (SP), vindo depois as Ceasa Minas, Ceasa Grande Rio e Ceasa Espírito Santo. Sem contar os informantes que temos na figura de donos de lojas dentro dos mercados e comerciantes dos chamados "sacolões". Portanto, essa nota da coluna tão prestigiada no país, nos deixou intrigados em relação ao tomate, aquele salada (bonito por fora e sem conteúdo por dentro), que nos é imposto pelos supermercados e alguns sacolões. Esses são os preferenciais, erroneamente, dos consumidores, que são induzidos ao erro. E já que, no Rio de Janeiro, o município que mais produz tomate é o de Paty do Alferes, na Região Serrana. A gente sabe que lá, sem qualquer explicação aparente, a produção vem caindo muito: terrenos são vendidos na esperança do "Minha Casa, Minha Vida", transformados em condomínios, ou a produção do tomate pequeno jogada fora, porque os supermercados não compram e a população os renega. Pois são esses pequenos que tem muito mais nutrientes, ao contrário dos do tipo salada, que mais parecem aquelas "garotas da noite" da Avenida Atlântica. Por fora, bela viola; por dentro, bem...deixa pra lá. Vejamos.

Com base em levantamentos de dados feitos junto à diretoria técnica da Ceasa Grande Rio, registramos os preços praticados na venda do tomate no atacado, nas unidades do Irajá, Zona Norte, e do Colubandê, em São Gonçalo, Região Metropolitana fluminense.

No dia 15/10, data da primeira apuração, a caixa do tomate estava sendo vendida a R$ 90; no dia 17/10 (R$ 80) e no dia 20/10 (R$ 80). A partir do dia 22/10 (segunda-feira), a caixa do produto teve o preço jogado bem prá baixo, cerca de 50% (R$ 40). No dia 23/10, foi vendida a R$ 35, e no dia 24/10 (sexta-feira), havia despencado mais ainda: R$ 30.

Se alguém comprou no sábado uma caixa de tomate, que contém 18 quilos do produto, a R$ 90, foi na mão de atravessador.

O Brasil é um dos grandes produtores mundiais de tomate, sendo os principais estados produtores Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro, que estão sofrendo com a seca que afeta diretamente as plantações; Goiás, Paraná e Pernambuco.

Abacaxi

Os meses de setembro, outubro, novembro, dezembro e janeiro, são aqueles em que a safra da fruta está em abundância. Mas, devido à forte estiagem nas regiões produtoras, os preços, que deveriam estar baixos neste ano, continuam altos. Na Ceasa do Rio, a unidade do abacaxi tipo pérola campista, de 2 kg, está sendo vendida a R$ 4 (preço máximo). Na Ceasa de Belo Horizonte (MG), a dúzia do mesmo tipo de abacaxi estava sendo vendida a R$ 45; e na Ceagesp, a unidade da fruta custava R$ 4.

Passo a passo para garantir uma dieta saudável

Passo a passo para garantir uma dieta saudável

Seguir uma dieta para emagrecer ou até mesmo para fazer uma reeducação alimentar não se resume apenas em cortar alguns tipos de alimentos e priorizar outros. É claro que essa é a parte mais importante do processo, mas algumas atitudes práticas podem ajudar a pessoa ter um sucesso maior. Veja seis dicas sugeridas por nutricionistas.

1 - Beber água perto das refeições:

De acordo com o nutricionista Marco Antonio Gaioto, da clínica Renew Med, a água ajuda a dar uma tapeada na fome: “Por exemplo: se o lanche fica a desejar, ou seja, não sacia completamente, beber um pouco d’água ajuda nesse preenchimento do estômago. Isso vale também para antes das principais refeições”.

2 - Parar de comer antes de ficar realmente satisfeito:

“Não é certo sair de uma refeição empanturrado de comida. O ideal é encerrar sentindo um pouquinho de fome. Essa é a medida para uma pessoa que não tem noção de quantidade e quer comer bem. Assim, você se alimenta, mas sem exagero. A questão é que o cérebro demora cerca de 20 minutos para saber que a pessoa está saciada, mas, hoje em dia, infelizmente, ninguém passa 20 minutos comendo”, diz Marco Antonio.

3 - Água com limão, em jejum:

“Beber um copo d’água com meio limão espremido, ainda em jejum, é uma excelente alternativa para limpar o organismo logo pela manhã”, sugere Alessandra Almeida, da Clínica Andrea Santa Rosa.

4 - Comer de três em três horas:

Segundo a nutricionista Mariana Del Bosco, especialista em fisiologia do exercício pela Unifesp, a atitude ajuda a manter o metabolismo ativo ao longo do dia.

5 - Use a mão para medir a porção de carne:

A especialista ensina que a palma da mão equivale a aproximadamente 100g de proteína: “Em uma dieta para emagrecer, com 1.200 a 1.800 calorias, a medida da proteína é entre 100g e 150g”.

6 - Comece a refeição pela salada, depois consuma a proteína e, por fim, o carboidrato:

“Se no prato tiver proteína, isso garante saciedade na próxima refeição. Por exemplo, se você tem muita fome à tarde, precisa olhar se no almoço não faltou a quantidade certa de proteína. Ela estimula o cérebro a produzir substâncias que dão saciedade num prazo maior. A fibra também ajuda nesse sentido. Como ela precisa de uma mastigação maior, ela também promove a saciedade. Assim, a ordem ideal, principalmente para quem ingere muito carboidrato, é comer a salada primeiro, depois a carne e, no fim, o carboidrato”, diz Mariana.

Saiba mais sobre cogumelos frescos

Saiba mais sobre cogumelos frescos

A venda de cogumelo in natura cresceu 80% nos últimos cinco anos no Brasil. Você pode comprá-lo nas feiras de produtos orgânicos ( Veja matéria no Face Ceasa Compras com os locais onde ficam essas feiras, no Rio), em supermecados que tem produtos gourmet, nas feiras livres, em pouquíssimas barracas de verduras, ou nas centrais de abastecimento, onde ficam os produtores rurais.

Nos últimos cinco anos, por exemplo, a venda de cogumelos frescos na Ceagesp, maior entreposto de frutas e legumes da América Latina, cresceu quase 80% - e saltou para 1.171 toneladas.

A produção nacional desses fungos comestíveis, outrora concentrada nas conservas, sofreu uma crise em 2008, segundo Carlos Lima, diretor da Associação Nacional dos Produtores de Cogumelos. "O mercado sofreu impacto por causa da concorrência chinesa, quando as conservas importadas caíram de preço", diz Lima.

Para driblar essa "crise", os produtores passaram a investir na comercialização de cogumelos frescos, de cultivo simples, mas mais
delicados e perecíveis.

De lá para cá, estes se tornaram mais acessíveis em feiras, supermercados e restaurantes. "Mas ainda temos dificuldade de
encontrar o portobello grande", afirma o chef Benny Novak, do Ici Bistrô, da Ici Brasserie e da Tappo Trattoria.

Textura

"Cogumelo fresco é mais delicado do que o em coseva. Sua textura é fundamental, tem 'carne' suculenta", diz o chef Ivan Achcar, do Alma Cozinha, recém-aberto em Perdizes. "Também é fácil transmitir sabor para esse ingrediente, porque ele é uma esponja, absorve fácil."

Na hora de preparar, o ideal é não expor o produto por muito tempo ao calor para que fique "al dente", segundo Viviane Gonçalves, do Chef
Vivi. Como? É só aquecer a panela em fogo alto e, quando estiver bem quente, saltear rapidamente, evitando o acúmulo de água.

25/10 Dia Mundial do Macarrão

25/10 Dia Mundial do Macarrão

O Ceasa Compras ajuda você a fazer bonito e saber mais sobre tipos de massas e os cogumelos frescos. Tem também uma ótima receita. Vai perder a oportunidade?

O macarrão, seja ele de que tipo for, é sempre um curinga também na cozinha: seja porque não tem mais nada na dispensa, ou para aquele almoço rápido ou jantar leve, misturado com ingredientes especiais e especiarias. Em boa parte do mundo existe a preferência pelas massas. É por isso que lhe dedicaram o 25 de outubro, como o Dia Mundial do Macarrão.

A data foi criada em 1995, durante o 1º Congresso Mundial de Pasta, em Roma. Mas, é bom saber que macarrão é invenção chinesa. O prato só chegou à Itália no século XIII, levado pelas mãos do navegador Marco Polo.

Neste sábado de 2014, o macarrão é festejado em diversos cantos do planeta. Países como Turquia, México , Estados Unidos, Venezuela, Alemanha e, claro, Itália, lembram o Dia Mundial do Macarrão. O Brasil , terceiro produtor mundial de massas alimentícias (são 1,3 milhão de toneladas ao ano*) e 16º lugar na lista principais consumidores (6,4 quilo por pessoa a cada ano*), não poderia fica de fora da comemoração. Separamos os diversos tipos de macarrão, para você ter uma escolha feliz:

• Saladas e sopas:

MINESTRONE
SOPA DE FRANGO E NOODLE
SALADA DE PENNE COM LEGUMES GRELHADOS
SALADA ITALIANA DE MACARRÃO COM TOMATE E MANJERICÃO

• Massas curtas: 

PENNE COM ATUM
PENNE COM TOMATE CRU
ORECCHIETTE COM BRÓCOLIS E ANCHOVA
FUSILLI COM RICOTA, ERVILHAS E BACON
RIGATONI ALL'AMATRICIANA
MACARONI COM QUEIJO
MACARRÃO DE FORNO COM CREME DE CENOURA
FARFALLE COM ASPARGOS E PRESUNTO
PENNE COM MOLHO CREMOSO E FRANGO DESFIADO

• Massas longas:

TALHARIM VERDE AO POMODORO
ESPAGUETE COM ABOBRINHA ASSADA E QUEIJO COTTAGE
CABELO DE ANJO COM BACON E ERVILHAS
SPAGHETTINI COM CARNE MOÍDA E PIMENTA SÍRIA AO MOLHO BRANCO
MACARRÃO ALLA NORMA (BERINJELA, CALABRESA, RICOTA FRESCA)
MACARRÃO COM SALSICHA DIFERENTE
LINGUINE COM FRUTOS DO MAR

Receita

Gravatinha com cogumelos frescos. Uma receita rápida e fácil de fazer!

Tempo de preparo 30min
Rendimento 8 porções

• Ingredientes:

500 g de macarrão tipo gravatinha
2 xícaras de chá de maionese
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de leite
1 xícara de chá de cogumelos fatiados
2 xícaras de chá de presunto em tiras finas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão na água com sal, até que esteja cozido, porem, "al dente"
Disponha em um refratário médio
Reserve
Em uma tigela, misture bem a maionese, a mostarda, o leite, os cogumelos e o presunto
Junte o creme ao macarrão reservado e mexa até incorporar pro completo
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, pré-aquecido (180º graus), por 20 minutos, ou até que esteja ligeiramente dourado
Sirva a seguir

Dica: Se quiser que o macarrão fique ainda mais cremoso, experimente acrescentar colheradas de maionese sobre à massa antes de levá-la ao forno.

Orégano: esse santo tempero e aliado na saúde da mulher

Orégano: esse santo tempero e aliado na saúde da mulher

O ambiente televisivo, tanto no Brasil como nos Estados Unidos, está infestado de programas que cuidam da culinária e gastronomia, ou "onda gourmet". Alguns são muito bons, mas tem outros que dá vontade de varrer com uma vassoura de bruxa, por que muitos titulares desses programas ou são muito vedetes, ou picaretas mesmo. Eles aproveitam uma oportunidade, uma janela aberta por patrocinadores, na base do quem indica, e tentam vender o feijão com arroz, com ares de sofisticação: são os "chefs". E tem aqueles que, sem nada para falar, cometem gafes horrorosas. Foi o caso, acho, da Rita Lobo, que tem o "Cozinha Prática", no canal pago GNT. Ao ser entrevistada para a coluna Gente Boa, do Globo, que foi publicado nesta quinta-feira (23/10), ao falar do orégano, a apresentadora saiu-se com essa em relação ao famoso tempero: "O orégano pode deixar tudo com gosto de pizza, virar veneno num prato".

Muitos estão acostumados a associar o tempero às pizzas, mas, daí envenenar ou estragar a comida, seria muito desconhecimento sobre sua aplicação na culinária, principalmente italiana, portuguesa e grega. A chamada "culinária mediterrânea" utiliza muito esse tempero que pode virar, inclusive, um benéfico chá.

O orégano ou oregão (Origanum vulgare) é uma erva perene e aromática, muito utilizada na cozinha do Mediterrâneo. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas tem melhor sabor. O orégano é um alimento, mas conhecido como uma folha repartida, várias folhas dele são picotadas para darem aroma e sabor.

Várias espécies do gênero Origanum são nativas do Mediterrâneo usadas como tempero. A influência do clima, tempo e fertilidade do solo na composição dos óleos essenciais que dão seu aroma característico é maior que a diferença entre as varias espécies.

Orégano tem alta atividade antioxidante pela presença de ácido fenólico e flavanoides. Adicionalmente tem propriedades antimicrobianas contra bactérias como Listeria monocytogenes e outros patógenos presentes nos alimentos, o que faz com que ajude a preservar alimentos.

• Utilização na culinária

É um ingrediente insubstituível na culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, e na pizza. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana.

Em Portugal os orégãos são indispensáveis na confecção de caracóis, e é usado também em caldeiradas e em saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão.

Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e grega.

• Bom para a saúde

Muitos de nós usamos o orégano simplesmente para dar um sabor diferente às nossas comidas ignorando que ele tem propriedades curativas; pelo qual hoje falaremos delas, das propriedades curativas do orégano!

Ele é um estimulante para o estômago, especialmente nos casos de perda do apetito, dificuldade de digestão ou gases. Além disso é carminativo; antiespasmódico; expectorante, especialmente nos casos de bronquite ou asma; antisséptico; diurético; sudorífico, eliminando as toxinas do organismo; e também é muito usado contra anemia.

É muito bom também contra o insonia, o estresse, cansaço nervoso, exaltações febris, e em seu uso externo alivia dores reumáticas e articulares como também para combater a celulite.

Como se não bastasse, é emenagogo, o que quer dizer que reduz as dores menstruais, assim como o que vem depois: dor de cabeça, de estômago e retenção de líquidos. É um antioxidante, o que pode ser muito vantajoso para os tratamentos de Aids e Câncer.

Ao saber estes “poderes” do orégano, é muito bom você tê-lo em mente caso padeça alguma destas doenças e começar a utilizá-lo em suas comidas pode-lhe trazer melhoras.

Coentro, esse tempero que faz muito bem à saúde

Coentro, esse tempero que faz muito bem à saúde

No lançamento dos livros "Pitadas de Rita" e "A comida baiana de Jorge Amado", ocorrido na terça-feira (21/10), na livraria Travessa do Leblon, a filha do saudoso escritor baiano, Paloma Jorge Amado, disse que considera "polêmico", uma erva tão importante em nossa cozinha saudável. Ela afirma que o coentro é muito usado no Nordeste e em São Paulo, esquecendo que o tempero também aparece muito em supermercados, "sacolões" e feiras livres do Rio de Janeiro.

Na Índia, o tempero é considerado afrodisíaco, e na panela ele é muito bom para realçar os sabores do feijão, sopas, peixe e frango. Ele é fonte de magnésio, cálcio, fósforo, ferro e fibras.

O Coentro foi trazido para o Brasil através dos escravos africanos, após a abolição da escravatura, o Coentro é uma erva que se utiliza como especiaria e que conta com numerosas propriedades benéficas para a saúde humana. Usam-se tanto as suas folhas como as suas sementes e em algumas ocasiões inclusive confunde-se com a salsa. Leia abaixo Os 10 benefícios do coentro para saúde:

• Benefícios do Coentro na desintoxicação de metais pesados:

Coentro é conhecido por seus benefícios de desintoxicação de metais pesados. ele faz uma varredura e remoção dos metais pesados do corpo. Os metais pesados estão ligado com muitos problemas graves de saúde, incluindo câncer, doenças do coração, a deterioração do cérebro, problemas emocionais, doença renal, doença pulmonar e ossos fracos. Os compostos químicos no coentro se ligam aos metais tóxicos para fazer com que sair do corpo a partir dos tecidos(suor).

• Benefícios do Coentro na Proteção Cardiovascular:

Todas as ervas são maravilhosos para suporte cardiovascular. Os ácidos orgânicos encontrados no coentro ajudam a diminuir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom colesterol (HDL). Ele também ajuda a dissolver o colesterol acumulam nas artérias para ajudar aqueles que sofrem de aterosclerose e doenças cardíacas.

• A atividade anti-diabética:

Em partes da Europa, coentro tem sido tradicionalmente referido como uma planta “anti-diabético”, devido à sua capacidade maravilhosa em ajudar a reduzir o colesterol e diminuir os níveis de açúcar no sangue (ele possuir 521 mg de potássio por 100 gramas!). Indivíduos que sofrem de diabetes têm problemas de regulação e de manter seu açúcar no sangue estável.

• Atividade Antioxidante:

Coentro contém é um antioxidante chamado quercetina (entre outros), na quais são antioxidante incrível. Os antioxidantes ajudam a proteger as células contra o estresse oxidativo causado pelos radicais livres (a principal causa do processo de envelhecimento). Proteger-se contra os radicais livres com antioxidantes é a maneira mais eficaz de reduzir o desenvolvimento de doenças crônicas na vida adulta. A atividade antioxidante no coentro ajuda a proteger contra a maioria das doenças degenerativas, incluindo câncer, doenças cardíacas, diabetes, artrite, a degeneração macular, doença de Alzheimer e muitos mais.

• Efeitos anti-Ansiedade:

Coentro tem qualidades relaxantes musculares e pode agir como um sedativo leve. ele acalmar os nervos, ajudando a aliviar a ansiedade e reduzir os efeitos nocivos do estresse. Comendo coentro, pepino e suco de aipo após um longo dia é uma excelente maneira de entrar em vitaminas do complexo B para ajudar a acalmar a mente e ajudar a aliviar o stress.

• Melhora a qualidade do sono:

Similar aos efeitos que tem sobre a redução da ansiedade, coentro é uma erva calmante, por isso também ajuda a melhorar a qualidade do seu sono.

• Efeitos hipoglicemiante-açúcar:

Benefícios coentro para a saúde também passar a ajudar a diminuir o colesterol LDL, mas também pode reduzir a hipertensão, reduzindo a pressão arterial! A Cada porção de 100 g de folhas de coentro lhe oferece mais de 521 mg de potássio e apenas 46 mg de sódio (sais celulares que ocorrem naturalmente). Consumir uma dieta rica em potássio, baixo teor de sódio pode ajudar a controlar a pressão arterial. Tente sumo coentro ou colocá-lo em saladas!

• Atividade anti-bacterianos e anti-fúngicos:

Coentro atua como um agente anti-séptico e anti-fúngica natural para a pele e doenças como a dermatite e ezema. Esta erva também tem propriedades anti-bacterianas maravilhoso que podem ser usados para ajudar a melhorar a saúde oral. As substâncias antimicrobianas no coentro a ajuda a prevenir e curar a varíola também!

• Desodorante Interno Natural:

A grande quantidade de clorofila no coentro é uma ótima maneira de desintoxicar o corpo de dentro para fora. Liberação de toxinas do fígado, rins e aparelho digestivo ajudar a remover o excesso de bactérias do corpo que, normalmente, suar e se acumulam em suas axilas e pés. Bactérias não gostam de clorofila (devido ao alto teor de oxigênio) e, portanto, esta erva ajuda o corpo a desinfetar e cheiro grande.

Modelo cuida da saúde com alimentos frescos e exercícios

Modelo cuida da saúde com alimentos frescos e exercícios

A barriga negativa de Candice Swanepoel não é só fruto da "genética boa". Sul-africana, que completa 26 anos nesta segunda-feira, mantém uma alimentação equilibrada e uma rotina de exercícios para preservar a parte do corpo que a deixou famosa: a barriga. A angel da Victoria’s Secret consome alimentos orgânicos.

“Eu gosto de comer fresco, comida orgânica e frutas e vegetais em abundância. Se eu como algo que não é fresco, eu sinto isso imediatamente, então eu preciso de boa comida. E eu preciso também de carne. Cresci em uma fazenda de laticínios e carne. Eu não corto nada, mas se eu exagero, eu simplesmente malho mais”, disse Candice à revista Shape americana.

A modelo da Victorias’s Secret é do tipo que gosta de malhar e prefere fazer exercícios com carga.
A top da barriga negativa malha e treina boxe, e faz balé também.

“Um dos meus treinos favoritos é malhar com peso. Isso realmente tonifica meus músculos e mantém meus braços magros. Eu sempre sinto a queimação depois, mas é isso que vale a pena. Eu também gosto de boxe para trabalhar meus braços e força interna, balé para alongar e ficar flexível, e pular corda para aquecer antes do treino”, completou Candice Swanepoel, a top da barriga negativa.

Os Milagres do Açaí

Açaí: fruto energético está salvando a Amazônia e a gente

Ambientalistas destacam o valor do cultivo e nutricionistas apontam oito motivos para a nossa saúde.

Com um facão entre os dentes, um jovem abraça o tronco, apoia os pés descalços na casca e escala aos saltos até o alto de uma palmeira, 20 metros acima. O rapaz corta o talo de um cacho de frutos e depois desliza até o chão com seu botim na mão. Perdida no final de um caminho de terra no coração do Estado do Acre, a aldeia de Senibu aposta na colheita do açaí para evitar o desflorestamento da Amazônia.

A palmeira que produz este fruto roxo, energético e antioxidante, cresce de forma natural nesta selva milenar. Grupos ambientalistas, entre eles a organização WWF-Brasil, destacam seu valor para dissuadir os pequenos agricultores de optar pelo desflorestamento. “Antes nos queimávamos as árvores para criar lotes e semear milho ou feijão”, explica o trabalhador do campo. “Como o açaí é vendido a bom preço, já não derrubamos mais. A floresta se converteu numa fonte de receita”, ele prossegue.

Com 4,2 milhões de quilômetros quadrados de floresta amazônica, o Brasil possui 67% desta imensa reserva de água doce e de biodiversidade, segundo o Ministério do Meio Ambiente. Só no ano de 2003, 5.800 quilômetros quadrados despareceram deste território brasileiro, segundo o Instituto Nacional de Pesquisas Avançadas (INPE).

“Para preservar a floresta é preciso sensibilizar os habitantes, mas também é preciso propor-lhes alternativas à pecuária ou à mandioca. É a sobrevivência de suas famílias que está em jogo”, explica Andréa Alexandre à AFP, pesquisadora em engenharia florestal em Rio Branco (capital do Estado).

A produção, contudo, continua a ser muito artesanal: este agricultor debulha os cachos à mão, transporta os frutos numa trouxa e os passa para um primo, proprietário de uma trituradora rudimentar.

A máquina engole todas as bagas e as faz rodar como se fossem bolinhas de gude até que expulsam um suco espesso e roxo, cujo gosto é parecido com o de chocolate amargo. A WWF-Brasil se propôs como meta “salvar um milhão de árvores” entre 2009 e 2016. Para isso, reforçar a produção do açaí é uma das estratégias. “Mas o desafio é gigantesco: os povoados muitas vezes só são acessíveis por canoa e os frutos apodrecem em 48 horas“, assinala Kaline Rossi, responsável pela operação da WWF-Brasil.

• Oito motivos para tomar açaí hoje:

O Açaí é uma fruta rica em proteínas, fibras,lipídios e uma excelente fonte das vitaminas: vitaminas C, B1 e B2. O açaí também possui uma boa quantidade de fósforo, ferro e cálcio. Aqui estão os 8 benefícios do Açaí para saúde:

Prevenção do Câncer:

O açaí contêm antocianinas, um tipo de antioxidante que se crê desempenhar um papel importante na prevenção do câncer. As antocianinas estão presentes em todas as bagas (elas são responsáveis pelas ricas cores preto, vermelho e roxo de bagas) a pesquisa constatou que eles podem ter um efeito preventivo e significativo sobre o câncer.

Diminui o colesterol: 

Um estudo publicado na revista Nutrição, descobriu que ratos alimentados com dietas ricas em gordura, juntamente com a polpa do açaí tinham níveis mais baixos de colesterol total e LDL (“mau”) do que os ratos que foram alimentados com dietas ricas em gordura, sem polpa de açaí. As antocianinas no açaí também podem ajudar a reduzir níveis de colesterol.

Saúde do Coração: 

Um estudo publicado na edição de junho de 2011 da revista Atherosclerosis descobriu que o suco de açaí protege contra a aterosclerose (endurecimento das artérias), inibindo a produção de citocinas pró-inflamatórias. Os benefícios de redução do colesterol mencionados acima também contribuem para o papel do açaí na manutenção de um coração saudável.

Ricos em antioxidantes:

Estudos sobre o Açaí roxo foi encontrados altos níveis de atividade antioxidante. Os Antioxidantes são benéficos porque lutam contra os radicais livres, Com isso há uma grandes baixas nas quantidades associadas com as taxas de câncer, doença cardíaca e derrame.

Suporte do Sistema imunológico:

Os antioxidantes no açaí, incluindo altos níveis de vitamina c, pode ajudar a impulsionar o sistema imunológico.

Anti-inflamatório:

Houve alguns resultados promissores em estudos que mostram que o açaí pode ajudar com os sintomas de doenças devido à inflamação crônica, como asma e doenças auto-imunes. Um estudo revelou que o açaí pode ser um inibidor de COX-1 e COX-2 inibidor natural, o que significa que ele pode ajudar a inibir a dor e a inflamação, sem os efeitos colaterais ou prescrição de COX-1 e COX-2.

Anti-envelhecimento:

Os antioxidantes no Açaí pode ajudar a reduzir os efeitos do envelhecimento. Flavonóides e antocianinas protegem as células dentro do corpo e pode reduzir a degeneração das células, ajudando a manter o corpo saudável e jovem.

Perda de Peso:

Empresas que vendem açaí afirmam que muitas vezes ele acelera o metabolismo. Embora contém aminoácidos que se acredita ser essencial para um metabolismo saudável, ainda há muito pouca evidência científica para provar que comer Açaí há uma ajuda na perda de peso. Dito isto, bagas do Açaí são muito ricas em fibras e pobre em calorias e qualquer alimento com essas qualidades, quando consumidos em lugar de lanches carregados de calorias, a vontade ajuda a pessoa a manter um peso saudável.

Preços e tipos de azeites + Receita de Risoto de Camarão!

"Repórter Sacolão"

Preços e tipos de azeites + Receita de Risoto de Camarão! 

Para quem quer entrar na onda do azeite é melhor esperar para amanhã, já que esta segunda-feira é feriado para os 500 mil comerciários do Rio, sendo a maioria formada por aqueles que trabalham em supermercados e sofreram muito até o domingo devido à grande procura dos consumidores por promoções. Em um desses supermercados, o Guanabara, até o domingo eram esperados 1 milhões de compradores, o que aconteceu. No Extra Bom Marché, por exemplo, se levava até três na fila do caixa para poder passar com as compras. E um detalhe, o crescimento da inflação, apontado pelos jornais, tv e rádio, provocaram uma espécie de "pânico" entre as pessoas que estão preferindo fazer compra para mais de um mês.

Mas, como o caso aqui é o azeite, no Guanabara os preços estão da seguinte maneira: azeite portugueses Quinta d' Aldeia 500 mg (R$ 4,99), Gallo e Andorinha (R$ 9,98), Borges (R$ 9,98); Santiago (R$ 12,98), O-Live (R$ 9,98) e Serrata (R$ 7,57).

Supermercados Mundial: azeite portugueses Gallo (R$ 9,69), Oliveira da Serra (R$ 8,58); azeite espanhol La Rambla (R$ 8,78); óleo composto Oliva tradiconal, ervas finas ou cebola e alho (R$ 4,39).

Extra/Bom Marché/Assaí: azeite Borges (R$ 11,90), Portucale (R$ 10,90); Tejo (R$ 8,88), Cocinero (R$ 9,89), Serrata (R$ 10,58), Vilaflor (R$ 10,90); La Española (R$ 11,90), Cardeal (R$ 11,90), Andorinha (R$ 12,90), Nova Oliva Classic (R$ 12,98); Gallo oliva (R$ 11,90), extravirgem (R$ 13,90), reserva extravirgem (R$ 15,90), especial Gallo grande (R$ 27,90); Gallo colheita ao luar (R$ 27,90), colheita madura (R$ 27,90). Tem também os simples, compostos, da marca Oliva (manjericão, cebola, alho, orégano, tradicional e ervas finas (R$ 4,69).

O azeite pode ser usado em diversos pratos, principalmente aqueles que são versados em frutos do mar ou frango. Aí, o Ceasa Compras foi buscar a receita de um prato curinga, que é o risoto. Aproveitando que o pacote de 1 kg do camarão criado em cativeiro, vendido nos supermercados com preços variando entre R$ 16 e R$ 19, vamos dar a receita de um risoto de arroz com camarão. Veja:

• Risoto de arroz com camarão:

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
500 g de camarão pequeno
4 colheres de azeite
1 tomate picado grande
1/4 de pimentão verde
1 cebola picada
2 alhos picado
Suco de 2 limões pequenos
1 colher de sopa de molho de tomate refogado
Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave os camarões e deixe de molho no suco de limão e com sal a gosto por 15 minutos
Faça o arroz como de costume e reserve, com pouco tempero ou sal
Escorra o camarão, reserve 1 colher de sopa do suco de limão
Aqueça o óleo, coloque a cebola, o alho e refogue um pouco, em seguida coloque os camarões com um pouquinho do suco de limão
Misture bem e deixe refogar mais um pouco
Em seguida coloque os tomates e o pimentão, mexa bem até o tomate amolecer
Por último coloque o molho de tomate, mexa por mais 3 minutos e pronto
Misturar ao arroz morno em um bonito refratário e servir.

Bom para um dia de calor como o nosso, acompanhado de uma cerveja gelada.

McDonald’s mostra como fabrica seus hambúrgueres

McDonald’s mostra como fabrica seus hambúrgueres

Rede lançou vídeos para responder perguntas sobre sua comida. Um deles responde se a produção tem carne 'real'.

Do G1,

O McDonald's lançou em seu canal no Youtube uma série de vídeos da campanha "Our food. Your questions" (Nossa comida. Suas perguntas). A rede dos Estados Unidos convida clientes a enviarem dúvidas sobre os produtos da marca. Nesta segunda-feira (13), foi divulgado um vídeo mostrando o processo de produção dos hambúrgueres para responder a pergunta "a carne do McDonald's é real?". Há também perguntas como "vocês fazem batatas fritas com batatas de verdade?", "por que a comida de vocês não apodrece" e "há vermes na carne?".

No vídeo que responde sobre a carne ser de verdade, o apresentador Grant Imahara inicia dizendo que o "McDonald's sabe que você tem muitas perguntas sobre a comida deles". As explicações são gravadas em uma fábrica de alimentos na Califórnia, a Cargill. Logo no início da visita, o apresentador pergunta se olhos e outros miúdos de animais não são misturados à carne. Jimmy Rendon, supervisor de operações da fábrica nega e mostra o processo de fabricação.

O vídeo mostra que a carne é moída, processada, cortada e congelada. O apresentador enfatiza o tamanho dos pedaços de carne que são moídos para fabricar os hambúrgueres. Em seguida, os hambúrgueres são enviados ao restaurante. Há também um setor de controle de qualidade.

Segundo a revista "Time", o anúncio da campanha pelo McDonald's faz parte de um esforço de transparência e engajamento para corrigir um "sério problema de imagem". No mês passado, a rede anunciou uma queda global nas vendas. Na China, houve acusações de venda de carne vencida.

A assessoria do McDonald's no Brasil informou ao G1 que "o processo de preparo dos hambúrgueres segue padrões globais de qualidade". No país, segundo a empresa, "a carne vem de fornecedores como Sadia e JBS". Sobre o lançamento dos vídeos, a rede afirma que possui o "dever de ser transparente" e "clara em relação aos seus procedimentos".

Refeições pesadas e banho quente antes de dormir prejudicam o sono

Refeições pesadas e banho quente antes de dormir prejudicam o sono

Bem Estar (Rede Globo) desta segunda-feira (13/10) explicou os riscos de não dormir bem.
Antes de dormir, é melhor comer pratos mais leves e tomar banho morno.

Do G1

Dormir bem é fundamental para a saúde, mas nem sempre isso é possível. No Bem Estar desta segunda-feira (13), a neurologista Dalva Poyares alertou que a insônia pode ter diversas causas e, por isso, é importante prestar atenção aos hábitos antes de dormir para avaliar se há alguma coisa errada.
saiba mais

Muita gente, por exemplo, costuma comer um prato enorme quando chega a noite e mal sabe que isso pode afetar o sono. O problema é que dormir após uma refeição pesada faz com que o organismo dê prioridade à digestão e não ao sono - por isso, a dica é optar sempre por pratos mais leves.

É importante ainda ficar atento ao banho - tem gente que toma uma ducha quente antes de se deitar para relaxar, mas isso não é bom porque a água quente causa uma vasodilatação, que aumenta a adrenalina e prejudica o sono.

Como alertou o endocrinologista Márcio Mancini, dormir mal pode levar a consequências sérias para o organismo e até levar ao aumento de peso, por exemplo. Além disso, a privação de sono pode prejudicar o dia a dia, deixando a pessoa cada vez mais cansada e sonolenta; já as crianças podem ficar irritadas, com falta de atenção e até ter problemas no sistema imunológico e no desenvolvimento, como mostrou a reportagem.

Estes alimentos, será que são saudáveis?

Estes alimentos, será que são saudáveis?

O jornal Extra do Rio destaca que alguns alimentos que passam a ideia de serem saudáveis, na verdade, escondem componentes que não são tão amigos da dieta. É melhor trocar o pãozinho por biscoito de água e sal? Queijo amarelo é sempre pior do que o branco? Peito de peru ou presunto?

“Na onda dos alimentos de baixa calorias, sem glúten, sem lactose, light, diet e afins, muitas pessoas se confundem em relação ao que é realmente saudável e acabam fazendo escolhas que não fazem bem à saúde. Ou seja, fazer algumas trocas nem sempre é grande coisa”, alerta a nutricionista e health coach Isabelle Vorcaro, da Detox in box e da Iron Box: “Alimentos industrializados foram feitos para facilitar a nossa vida, mas devem ser consumidos com muita moderação”.

Conheça nove alimentos listados pela profissional que parecem, mas não são tão saudáveis assim:

• Barrinha de cereais

As tão famosas barrinhas prometem ser uma ótima opção para o lanche porque são práticas de armazenar e contêm fibras – nutrientes que aumentam a sensação de saciedade, dão energia e ajudam no funcionamento do intestino e na absorção de gorduras. Ótimas e práticas, pelo menos na teoria. Muitas das que existem no mercado são, na verdade, ricas em açúcar, glucose de milho, conservantes corantes e estabilizantes além de sódio. O que vem primeiro na embalagem, normalmente é o que está em maior quantidade, então procure marcas em que a fibra esteja no começo da lista. Prefira as de fruta, orgânicas, que são menos gordurosas, e as que contêm flocos de milho, mel, aveia e castanhas. Você pode fazer uma barrinha mais natural em casa ou substituí-la pela bananada (doce de banana em massa) sem açúcar, que também tem fibra e mais vitaminas. Nesse caso, a banana não é desidratada, como na barrinha, mantendo seus nutrientes.

• Suco de caixinha

Também chamadas de néctar de fruta, têm tanto quanto ou até mais açúcar do que os refrigerantes. São até duas colheres de sopa a cada 200 ml, além de uma quantidade grande de sódio. Os corantes e aromas também aparecem no suco de caixinha (inclusive nos de soja), ou seja, mais química ainda. A saída é alterná-lo com o suco natural, água de coco, chás de ervas (ou água mesmo!). Outra alternativa é o suco pronto integral, que não tem açúcar e só precisa ser dissolvido em água. Mas não abuse! Qualquer tipo de suco deve ser consumido, no máximo duas vezes ao dia, pois são calóricos – pense que, para fazer apenas um copo do de laranja, é preciso espremer três frutas!

• Peito de peru ou presunto?

Os dois têm a mesma quantidade de sódio e gordura, porque são uma mistura de carne e pele do animal.

• Pães multigrãos

Ricos em farinhas que nem sempre são integrais e passam por muito processo de refino. Olhe sempre os rótulos: o primeiro ingrediente tem que ser farinha de trigo integral.

• Iogurte frozen

São misturas de leite e açúcar com teor elevado de frutose, tipo de açúcar que eleva a glicose sanguínea muito rapidamente podendo provocar ganho de peso se consumido regularmente. O picolé normal também açúcar, mas é mais natural do que o frozen, pois não leva leite, que é inflamatório.

• Cereal matinal

Estes, sem dúvidas, são as maiores misturas com açúcar conservantes e corantes. Além disso, têm carboidratos refinados que levam ao ganho de peso e diabetes precoce. No lugar deles, pode-se consumir os cereais integrais: chia, aveia, amaranto, as granolas com flocos de milho, flocos de arroz, castanhas, semente de abóbora e girassol.

• Produtos light e diet

Os diets são alimentos usados para fins especiais como pessoas com diabetes e hipertensão, que têm restrição de açúcar ou sal, por exemplo, ou seja, são para pessoas com doenças ligadas a nutrição. Já os light possuem na sua composição diminuição ou redução de algum nutriente específico, como por exemplo, a gordura, mas, normalmente, há a compensação de outros, como o açúcar. São usados para emagrecimento, mas seu uso indiscriminado tornou-se popular e os indivíduos acabam comendo mais quantidade do que devem.

• Biscoito de água e sal ou pão?

O biscoitinho de água e sal cai na questão da panificação, da comida industrializada. O biscoito é rico em glúten e carboidrato simples. Já o pão, só tem amido e até precisa de um complemento para aumentar o valor nutricional. Um pãozinho sem miolo, às vezes, cai melhor.

• Queijo branco ou amarelo?

Alguns queijos brancos são mais magros e outros não. Não é a cor que determina qual é o queijo mais saudável, mas tipo de leite que é usado para compor (se é integral ou desnatado). Para saber, é muito importante olhar o valor nutricional e a quantidade de gordura na embalagem.

Receitas que te salvarão na cozinha e no bolso

"Repórter Sacolão"

Receitas que te salvarão na cozinha e no bolso

Temos torta de sardinha de liquidificador, inspirações com a simples lata de atum e torta de mortadela.

Se tem uma pessoa inteligente na cozinha, essa é a dona de casa (note bem: falo no geral, por que a mulher que trabalha fora também está nessa categoria, aliando casa, trabalho, marido, filhos, namorado, etc...). Agora temos também uma leva de donos de casa, principalmente o grupo formado por homens solteiros, separados, viúvos, e maridos. Se espantou? Tem muito marido aí que manda bem na cozinha. Então, diante das preocupações de muitos, que estão vendo os preços das carnes e dos peixes extrapolarem os seus orçamentos, resolvemos ajudar com algumas receitas muito simples.

Se lembra aquela linguiça do churrasco? Já experimentou fazê-la com cebola e tomate, e mandar ver com um bom arroz e feijão, macarrão ou na farofa com ovo? Fica uma delícia! E dá até para levar na marmita para o trabalho. E a sardinha em lata, o atum em lata, a salsicha em lata ou a granel? Vamos lá: que tal uma boa torta ou um empadão? A salsicha em lata vai bem também com cebola e tomate, fritinhos na panela, e comida com um bom arroz e feijão. Preparada (o)? Então veja algumas receitas com esses ingredientes:

• Torta de sardinha de liquidificador:

Tempo de preparo 1h 40min
Rendimento 20 porções

3 xícaras de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento
Sal a gosto

Recheio:

2 latas de sardinha
1 colher de óleo
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola ralada
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho
1 lata de ervilha
2 sachê de sazón (10 g) vermelho
2 tomates
1 pitada de orégano
Coentro picadinho a gosto
1/2 pimentão verde picadinho
4 ovos cozidos, para a montagem da torta.
Azeitona sem caroço picada a gosto

• Modo de Preparo

Bata a massa no liquidificador, reserve
Refogue o recheio na ordem, deixe a panela semi-tampada por uns 5 minutos, no fogo médio
Unte uma forma de alumínio média, coloque metade da massa, acrescente o recheio espalhando sobre esta massa, coloque os ovos
cozidos, cubra com o restante da massa
Se quiser, decore com rodelas de tomate por cima.

Inspirações para fazer com a simples lata de atum uma bela refeição:

Espaguete com Atum e Limão: Cozinhe 250g de macarrão espaguete e reserve, em uma frigideira aqueça um pouco de azeite, refogue 1/2 cebola cortada finamente e 1 dente de alho, junte o atum desfiado (drenado), macarrão, tempere com sal, pimenta do reino, raspas e suco de limão, finalize com cheiro verde picado.

Bolinho de Batata com Atum: Cozinhe a batata e amasse como um purê, junte o atum desfiado (drenado), tempere com pimenta, sal e salsinha. Modele bolinhos, empane em ovo e farinha de rosca e frite até ficarem dourados. (veja uma vídeo receita semelhante clicando aqui).

Macarrão Cremoso com Atum e Brócolis: Cozinhe 3 copos macarrão em água fervente, acrescentando floretes de brócolis no final do cozimento, escorra e reserve. Refogue a cebola picada e o alho no azeite. Adicione 1/4 xícara de farinha de trigo, 350ml de leite, misture até engrossar, junte o macarrão, atum, tempere com sal e pimenta e sirva quente.

Salada de Feijão Branco e Espinafre: Combine atum, espinafre, tomate cereja pela metade, pimentão vermelho picado, feijão branco escorrido, pepino picado e orégano. Tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre balsâmico branco, alho esmagado.

Bruschetta de Atum: Corte fatias de pão, reque com azeite e leve para dourar em um grill. Misture alho esmagado, atum desfiado (drenado), tomate finamente picado, manjericão picado, as raspas de limão, tempere com pimenta. Coloque uma colher de “recheio” em casa fatia de pão, regue com azeite e sirva.

Com atum em lata também é possível fazer tortas e sanduíches deliciosos.

• Torta de mortadela:

Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 12 porções

Massa:

1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio:

300 g de mortadela cortada em cubinhos
1 cebola média picada
1 lata de milho verde
1/2 xícara de azeitonas picadas
2 tomates picados
Cebolinha e salsinha a gosto
Sal a gosto.

Massa:

Bata tudo no liquidificador e reserve

Recheio:

Misture tudo em um recipiente e depois misture a massa reservada
Despeje a massa misturada com o recheio em uma forma untada e enfarinhada
Leve para assar em forno pré-aquecido, por 25 a 30 minutos

Informações Adicionais:

O recheio também pode ser feito com frango desfiado, carne moída, salsinha, calabresa etc.