Abaixo o "feijão com salada"!!

Mesmo com carne sob suspeita, Tia Surica, da Portela, desaprova feijoada vegetariana.

               

As denúncias indigestas da Operação Carne Fraca estremeceram a credibilidade dos consumidores em relação à carne, ingrediente básico de duas paixões nacionais à mesa: o churrasco e a feijoada. O escândalo abriu espaço para versões alternativas das iguarias que substituem carnes por legumes e verduras. Na feijoada vegana, por exemplo, tofu entra no lugar do bacon; e cenoura, no lugar de linguiça.

Tia Surica, pastora da Portela e cozinheira da mais tradicional feijoada da cidade, até ficou com uma pulga atrás da orelha em relação ao escândalo das carnes, mas torceu o nariz para a tal feijoada vegetariana.

— Feijoada de legumes é feijão com salada. A feijoada tradicional é coisa pesada, mesmo, com carne-seca, costela, bucho, chispe, pé de porco, bacon, linguiça paio e calabresa — disse, botando um ponto final à discussão.

Já a cozinheira Bela Gil, que causou polêmica ao fazer churrasco de melancia, explica que a ideia não é mudar o churrasco tradicional.

— As pessoas acham que eu substituo carne por melancia, mas, na verdade, é uma refeição diferente. Tudo que vai na grelha fica maravilhoso. É só uma opção para quem está aberto a provar algo diferente — explica

Friozinho do outono com uma receita deliciosa e clássica do Rio

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FEIJOADA DA TIA SURICA

Confira os segredos da feijoada da escola de samba azul e branco de Madureira, campeã do carnaval de 2017.

Receita para 50 pessoas

Ingredientes:

  5 kg feijão

  5 kg carne seca

  5 kg lombo

  5 kg costela

  4 kg pé de porco

  3 kg bucho

  2 kg toucinho fumero

  5 kg linguiçaa calabresa

  5 kg de paio

  Sal a gosto

  Alho

  02 Cebolas

  Louro a gosto

  04 moles de couve

  06 unidades de Laranja

  vinagre

Dica:

Começar pelas carnes:

Carne seca e lombo - retalhar para tirar o sal de dentro (escaldar para retirar o excesso de sal)

Costela - cortar

Pé de porco (chispe) - limpar (com vinagre)

Modo de preparo:

Separar um recipiente com água, com o lombo, a carne seca, a costela e o pé de porco (deixar por 24 horas). Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Ap s este processo, cozinhar o feij o juntamente com as carnes, colocando em camadas numa panela comum , um pouco do feij o e das carnes.

Tempo de cozimento: de 1 até  2 horas..

Dica: trocar 2 vezes  água e pela manhã e a noite.

Separar as carnes e servir.

Saiba quais são os alimentos da estação e seus nutrientes

A lista contém frutas, verduras e legumes do outono, que você precisa anotar para economizar.

O outono é conhecido como a estação das frutas. Escolher os alimentos da época é sempre a melhor opção, pois são mais baratos e frescos. Confira abaixo a lista de alimentos do outono.

Com a chegada do outono mais frutas, verduras e legumes estão mais saborosos, por serem típicos da estação. O outono é conhecido como a estação das frutas e consumir os alimentos da safra é mais saudável porque eles não precisam de muitos esforços para crescer, portanto, a quantidade de agrotóxicos é menor.  

Confira abaixo a lista de alimentos disponíveis no outono:

                   

    Tangerina: fonte de magnésio, que participa da formação óssea, ela também é rica em vitaminas A e C.

    Rúcula: contém boas doses de ômega-3, que ajuda a proteger os vasos sanguíneos, e betacaroteno, um precursor da vitamina A.
  
    Repolho: fonte de vitamina C e fibras, ele protege o corpo contra o câncer, especialmente o de intestino.

    Nabo: pobre em calorias, é rico em cálcio e fósforo, e ajuda no processo de digestão dos alimentos.
   
    Mamão formosa: contém papaína, uma enzima que facilita a digestão e protege o estômago.
   
    Limão é termogênico e ajuda a quebrar o acúmulo de gordura.
    
    Laranja-lima: é rica em fibras e vitamina C. Por ser menos ácida do que a laranja e o limão, é ideal para agradar ao paladar infantil.
    
    Kiwi: por conter altas doses de vitamina C, ajuda a combater o envelhecimento das células.
    
    Jiló: rico em vitaminas A, B e C, também é fonte de ferro, cálcio e fósforo.
    
    Figo: cheio de fibras, atua como um laxante suave. Também ajuda na cicatrização.
   
    Espinafre: é uma importante fonte de ferro.
    
    Chuchu: ajuda a prevenir a osteoporose porque contém boas doses de cálcio e potássio. Também é rico em fibras que regulam o intestino.
    
    Beterraba: antioxidante, contém vitamina B1, B2, B5, além de sódio, silício, fósforo, cálcio, zinco e cobre.
    
    Berinjela: rica em cobre, folato, magnésio e fibras, ela ajuda a combater o colesterol alto.
    
    Agrião: é um inibidor da fome fora de hora e também melhora sintomas de intoxicação, como a ressaca.
    
    Abobrinha: ajuda no funcionamento do intestino (rica em fibras), contém tiamina (vitamina B1) e magnésio.
    
    Pêra: rica em selênio, um antioxidante poderoso contra o envelhecimento das células.
    
    Melancia: com vitaminas do complexo be e também ferro, fósforo e cálcio, a melancia também contribui para a boa hidratação do corpo.
    
    Maracujá: Rico em vitamina B2 e B5, vitamina C, sais minerais, fósforo e cálcio. Também tem propriedades calmantes.
    
    Goiaba: tem vitaminas A, B1 e C, além de ferro, fibras, fósforo e cálcio.
    
    Coco verde: a água da fruta verde tem vitamina C e elevado teor de cálcio, ferro e magnésio. A carne, molinha e adocicada, fornece boas doses de açúcar, gordura e fibras.
    
    Abacate: rico em ácido oleico, substância que protege contra o acúmulo de LDL (o colesterol ruim) e ajuda a manter as taxas de HDL no sangue.

Fonte Saúde IG

Ceasas: Estudo avalia o sobe e desce nos preços dos alimentos

A queda nas cotações da cebola é o destaque do 3º Boletim Hortigranjeiro de 2017 da Conab/Prohort, órgãos do Governo Federal, que também registrou aumentos absurdos nos preços de frutas como a laranja.

               

Os preços da cebola continuaram a cair nas principais Centrais de Abastecimento (Ceasas) do país em fevereiro. A hortaliça produzida na Região Sul está abastecendo o mercado nacional e segurando os preços em baixos patamares. Em Brasília/DF, o quilo da cebola foi vendido no atacado a R$ 1,27, queda de 15,27%. Os dados estão no 3º Boletim Prohort de Comercialização de Hortigranjeiros nas Ceasas em 2017, divulgado nesta terça-feira (21) pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). O estudo analisa os preços de comercialização no atacado em fevereiro deste ano.

Em contrapartida, chuvas intensas e excesso de calor nas principais regiões produtoras comprometeram a produção de alface e cenoura, aumentando os preços. A maior alta foi registrada na Ceagesp, onde o preço da alface subiu 104,87% e o da cenoura, 59,19%, com o quilo saindo a R$ 2,86 e R$ 2,11, respectivamente.

O mesmo ocorreu com o tomate, cuja cotação em queda desestimulou os produtores, reduzindo a oferta. Em consequência, em fevereiro o produto teve aumentos de 2,81% a 49,34%. O maior índice foi registrado em Recife/PE, onde o preço do quilo chegou a R$ 1,51. Caso se mantenha a tendência de redução de área plantada, o tomate poderá pressionar os índices inflacionários nas próximas safras.

Já a batata não apresentou movimento uniforme nos mercados analisados. Para se ter uma idéia da variação, o preço caiu 20,83% em Rio Branco/AC (R$1,90/kg) e subiu 19,46% em Curitiba/PR (R$ 0,94/kg).

Frutas- Banana e maçã apresentaram preços mais baixos em cinco das centrais de abastecimento analisadas, devido ao aumento na oferta dos produtos. A maior queda da banana foi de 31,53% em Curitiba/PR, com preço de R$ 1,57/kg. No caso da maçã, destaque para recuo de 26,82% na cotação em Vitória/ES, onde foi vendida por R$ 3,57/kg.

O preço do mamão também caiu na maioria das Ceasas analisadas, de 2,39% (em Belo Horizonte/MG) a 14,97% (em Rio Branco). A laranja, no entanto, teve alta generalizada apesar da safrinha de São Paulo. Os maiores aumentos foram de 60,89% no Acre, onde a fruta foi vendida a R$ 2,01/kg, e de 36,87% em São Paulo/SP (R$ 2,49/kg).

A análise de preços praticados pelas centrais de abastecimento é feita mensalmente pelo Programa Brasileiro de Modernização do Mercado Hortigranjeiro (Prohort) da Conab, a partir de informações fornecidas pelos principais entrepostos de São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo, Paraná, Pernambuco, Ceará, Acre e Distrito Federal.

Produção de laranja cresce na terra do tomate

Polo de citrus incentivado pelo projeto Frutificar em São José de Ubá atrai produtores.

                

São José de Ubá, no Noroeste fluminense, maior produtor estadual de tomate, assiste a consolidação do polo de produção de citros no município, com aumento de renda para agricultores, introdução de novas tecnologias de produção e preservação do ambiente e da saúde de produtores e suas famílias.

Iniciado há cerca de seis anos, resultado de parceria da secretaria estadual de Agricultura, através do Programa Frutificar, Firjan, Prefeitura e Ministério da Integração Nacional, a instalação do polo tinha o objetivo de incentivar o cultivo de laranjas no período de entressafra do tomate, diversificando as lavouras e garantindo renda o ano todo.

- Os resultados em São José de Ubá superaram as expectativas. Atualmente 13 propriedades conduzem muito bem a produção, em área total de 45 hectares, colhendo em média 1.450 caixas da fruta por hectare. Outros cinco novos produtores já estão iniciando o plantio – contou o técnico do Frutificar, Denilson Caetano.

Além da linha de crédito, que permitiu a implantação das lavouras, o Frutificar também foi responsável pela introdução de tecnologias que contribuíram para mudanças no sistema de produção adotado no município.

- A irrigação por microaspersão, até então desconhecida dos produtores locais, acabou sendo adaptada para as lavouras de tomate, feita anteriormente de forma manual com mangueiras. A irrigação por gotejamento é mais sustentável evitando o desperdício de água e a degradação do solo – acrescentou o técnico.

Um dos produtores que tem se destacado na produção de laranjas, Antônio Cléber de Oliveira, da microbacia Córrego do Colosso, ressaltou que o apoio recebido através do Programa Rio Rural, foi fundamental para a aquisição de caixas agrícolas, utilizadas para transportar os alimentos.

 - Os custos de produção caíram quando ganhamos as caixas, que antes eram alugadas. O resultado foi o aumento do meu lucro na hora de vender a fruta - revelou.

O produtor Antônio Cléber cultivou tomate e pimentão por mais de trinta anos e, hoje, vive apenas da citricultura, fornecendo frutas para o banco de alimentos e mercados de cidades vizinhas. Em 2016, colheu 4.200 caixas de laranja, em 2,5 hectares, obtendo uma receita bruta de R$ 94 mil, equivalente a uma receita média de R$ 4.200,00 por mês.

Carlos Roberto Marinho, agricultor da microbacia Santa Maria, que já está na quarta colheita de laranja das variedades Folha Murcha, Natal e Valência, de sabor mais adocicado, tradicionalmente consumidas in natura, lembrou que poucos acreditavam que a citricultura daria certo em Ubá.

- Me sinto satisfeito por ter acreditado e, no próximo ano, espero triplicar a área plantada. Aceitação das frutas foi tão grande que os comerciantes da região vem até a propriedade escolher a encomenda, trazendo economia de transporte e tempo para o produtor - explicou.

Em safra, preço da caqui cai 31% na CeasaMinas

Uma boa pedida para aproveitar todo o potencial desta fruta que ajuda a combater o surgimento da diabetes, câncer e arterosclerose.

No português falado em Portugal, ele recebe o nome de diósporo, que significa "alimento dos deuses", segundo a língua originária grega. Já no Brasil, o nome caqui tem origem japonesa, sendo os imigrantes nipônicos os responsáveis, em nosso território, por popularizar a fruta que está em plena safra. No entreposto de Contagem da CeasaMinas, o preço médio da fruta em fevereiro caiu 31% em relação ao  mês anterior, e 9% no comparativo com igual mês de 2016. Além representar uma dica de consumo, o caqui oferece substâncias que combatem os radicais livres, prevenindo assim uma série de doenças no organismo, conforme estudo da Universidade de Brasília (UnB).

O período de melhor oferta e preços mais baixos do caqui vai de fevereiro a maio. Por isso, quem não abre mão de consumir a fruta deve ficar atento, já que no 2º semestre a oferta é bastante reduzida. Em determinados meses, a CeasaMinas sequer chegou a registrar, em anos anteriores, a entrada de caqui no entreposto, a exemplo do período de setembro a dezembro de 2016.

Em fevereiro passado, o preço médio da fruta fechou em R$ 2,94/kg no atacado. O pico de preço do ano passado foi na entressafra de agosto, quando o quilo da mercadoria ficou em R$ 10/kg.

O produtor rural Maurício Kanshiro Nomia, do município de Barbacena (MG), a 170 quilômetros da capital, espera colher 20% a mais de caqui do que na safra de 2016. Isso se deve, segundo ele, às melhores condições climáticas da região, que no ano passado sofreu a influência de chuvas de granizo sobre os pomares. Outro problema comum foram as maritacas, que se alimentam dos frutos levando a perdas na produção.   

Mas o que mais tem incomodado o produtor são os custos que, segundo ele, têm aumentado mais que o preço médio praticado nos últimos 15 anos. Ele calcula que apenas o custo da caixa de papelão aumentou 75% nesse período. Além disso, Nomia explica que a mão de obra tem sido escassa na lavoura, sendo responsável por 60% dos seus custos.

Grande procura

Já o produtor Arlindo Paula de Jesus, também de Barbacena, está otimista com a grande procura. "As 500 caixas que eu trouxe acabaram rápido, logo cedo, às cinco horas da manhã", afirma. Apesar disso, ele acredita que o preço deve se manter no patamar atual, na faixa de R$ 7 a R$ 8 (cx de 3kg), até maio.

Em 2016, na CeasaMinas, 86,5% da oferta total de caqui foi proveniente de Minas Gerais, seguida por São Paulo, com 12,8% de participação. Os principais municípios fornecedores para o entreposto de Contagem foram Pouso Alegre, no Sul de Minas, além de Barbacena e Antônio Carlos, na região do Campo das Vertentes.

Caqui na prevenção de doenças

Entre os vários benefícios da fruta, um dos mais destacados é seu poder antioxidante. Isso significa que o caqui contém substâncias que combatem os radicais livres, responsáveis por induzir uma série de doenças no organismo, como diabetes, câncer e aterosclerose. A constatação está em um estudo do Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília (UnB), publicado em 2010.

Segundo o Centro Médico da Universidade de Stanford, nos Estados Unidos, quando uma sobrecarga de radicais livres não pode ser gradualmente destruída, sua acumulação no corpo gera um fenômeno chamado estresse oxidativo. Este processo contribui para o desenvolvimento de doenças crônicas e degenerativas. De acordo com o artigo, uma das formas de se neutralizar o estresse oxidativo é justamente por meio da ingestão de determinados alimentos e/ou suplementos.

Ceagesp tem 16 tipos de pescados vendidos até R$ 15, o quilo

A Semana Santa está chegando e com ela a especulação nos preços dos pescados, nas feiras livres e supermercados, principalmente. Então, não deixe chegar muito perto para comprar o seu pescado para participar do jejum de carne vermelha, ou fazer aquele almoço de Páscoa com a família.  A equipe do Blog CeasaCompras consultou os preços praticados na maior central de abastecimento de alimentos do país, a Ceagesp, situada na capital paulista, e encontrou 16 tipos de pescado com preços no atacado abaixo de R$ 15, o quilo.

Evite o tumulto na Semana Santa.


                  

Além do entreposto de pesca que funciona na Ceagesp, tem também a feira que é armadas todas às quartas-feiras e sábados.

Veja a lista

Abrótea R$ 6,50
Anchova R$ 12
Bonito R$ 2,50
Cação congelado grande R$ 8,40
Cascote R$ 2,50
Corvina grande R$ 6,50
Corvina média R$ 4,80
Corvina pequena R$ 3,80
Curimatá R$ 7,50
Manjuba R$ 10,50
Pescada Maria Mole grande R$ 5,50
Pescada Maria mole média R$ 3,80
Peixe Porco R$ 2,40
Sardinha grande R$ 4,40
Tlápia de cativeiro R$ 6,50

Ceasa Rio tem 34 bons pescados vendidos até R$ 15, o quilo

Faltam poucos dias para a Semana Santa e antes mesmo da grande procura por pescados, conforme noticiário no jornal Extra, o preço do camarão já beira ao absurdo.  O Blog CeasaCompras entrou em contato com o administrador dos pregões feitos no entreposto de pesca situado na Ceasa Grande Rio, no bairro do Irajá, Francesco Tomaso, o "Franco", que criticou o que está acontecendo e preconizou que os preços do pescado não deverão sofrer altas consideráveis nesse período que antecede a Páscoa.  Segundo ele, a economia brasileira não permite tanto sacrifício para o consumidor.

               Peixe batata (que é vendido como namorado) está abaixo de R$ 15.

                    

Por conta disso, nós estamos orientando ao nosso público que se antecipe e procure comprar agora, guardando na geladeira (congelador ou freezer) para consumir quando chegar na época. Uma outra orientação que demos em matéria anterior, de que as pessoas formem grupos para comprar direto na Ceasa,  foi confirmada por Franco.  Ele afirma que é fácil comprar nos pregões, e assim ficará barato para todo mundo.

Com base no que conversamos, o Blog CeasaCompras pesquisou preços de pescados, divulgados perla Diretoria Técnica da Ceasa, nesta terça-feira (14/3).  Achamos 34 tipos de peixes e crustáceos  que estavam sendo vendidos, por quilo no atacado, a até R$ 15.  Uma boa pedida para o consumidor ter uma ideia de quanto será a economia nesse período. 

Vejamos a lista:

Abrótea R$ 10
Anchova R$ 12
Bagre R$ 4
Batata 14
Bonito pintado R$ 9
Cação R$ 15
Camarão pitú/lagostim R$ 13
Castanha R$ 3,50
Cavala R$ 10
Cioba R$ 15
Corvina R$ 8
Curimatá R$ 10
Dourado R$ 15
Espada R$ 4
Galo R$ 3,50
Goete R4 4
Lula R$ 12
Maria Mole R$ 3
Merluza (marmota) R$ 6
Mistura R$ 1,50
Pampo R$ 12
Peroá 6
Pescada banana R$ 14
Pescada perna de moça R$ 15
Pescadinha R$ 10
Raia R$ 6
Sarda R$ 8
Sardinha verdadeira R$ 3,50
Tainha R$ 8
Tilápia R$ 5,50
Trilha R$ 8
Viola R$ 8
Xaréu R$ 8
Xerelete R$ 4