Os tipos mais consumidos no Brasil são a couve flor, a couve manteiga e a couve brócolis, e em menor escala a couve-de-bruxelas e a couve chinesa. Independentemente do tipo, essa verdura é muito rica em vitaminas A, C, K, cálcio e beta caroteno, além de nutrientes e antioxidantes que ajudam na boa manutenção do organismo.
Na culinária brasileira, a couve manteiga é acompanhamento obrigatório da famosa feijoada, mas também pode ser utilizada em sopas, conservas ou até mesmo como recheio de tortas salgadas e salgadinhos, como esfias e empadas. Em outros países, a couve (chamada de kale em inglês) é muito apreciada refogada com outros vegetais ou carnes, ou como ingrediente principal de sucos desintoxicantes ou mesmo frita (os norte-americanos adoram fritar a folha inteira da couve e servir como aperitivo).
Esta semana, trazemos uma receita que é muito apreciada do outro lado do oceano pelos nossos amigos portugueses, que a preparam com rodelas grossas de chouriço ou linguiça, acompanhadas de fatias de pão caseiro. Estamos falando do famoso caldo verde, que nesta versão brasileira não leva carne, somente legumes. Vamos à ela?
Ingredientes:
450 g de batatas raladas
2 xícaras (chá) de couve-manteiga cortada bem fininha
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho socado
1 folha de louro
2 tabletes de caldo de legumes
1 e 1/2 litro de água
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a água, o caldo de legumes, o louro, as batatas e a couve e cozinhe até ferver.
Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
Sirva com algumas gotas de azeite ou colheradas de creme de leite ou iogurte, e generosas fatias de pão caseiro ou italiano.
