Aproveite que o preço do tomate está mais em conta nas centrais de abastecimento (Ceasas) para preparar essa iguaria. Na Ceasa do Rio de Janeiro a caixa com 22 kg está sendo negociada entre R$ 30 e R$ 50, com preço máximo de R$ 2,75 o kg. Na Ceagesp, o tomate está na lista dos preços em baixa, mesmo assim é vendido a R$ 2,96 kg. Na CeasaMinas o preço por quilo sai por R$ 2. Na Bahia, o mais barato encontrado, sai por R$ 1,45 o kg.
Essa receita ficou famosa depois que o filme homônimo, estrelado por Jessica Tandy, Mary Stuart Masterson e Kathy Bates, entre outros grandes atores, tomou as grandes telas em 1991, em que a personagem principal abre um restaurante que fica conhecido por servir esta iguaria.
Na película, a cena em que este prato é preparado se tornou icônica, e depois disso muitos restaurantes e chefs de cozinha tentaram recriá-lo, dando nova vida à esta receita originária do sul dos Estados Unidos, onde é normalmente servida com maionese.
Apesar de ter um preparo um pouco trabalhoso, o resultado final faz valer todo o esforço, e fica ótimo para acompanhar carnes ou ainda ser servido como entrada em uma refeição mais simples. Vamos à ela?
TOMATES VERDES FRITOS
Ingredientes
4 tomates carmem mais para verdes do que vermelhos
2 ovos batidos
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
1 - Corte os tomates em fatias, na largura de um dedo e retire as sementes.
2 - Disponha em cima de papel toalha para absorver o excesso de água.
3 - Coloque a farinha de trigo em um prato de sopa.
4 - Em outro prato misture os ovos e o leite.
5 - Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca e o fubá, temperando com o sal e a pimenta.
6 - Passe o tomate na farinha de trigo, depois nos ovos com leite e por último na mistura de farinha de rosca com fubá.
7 - Leve para fritar em óleo quente até dourar dos dois lados.
8 - Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
