Vá com calma, no entanto, quando for comprar: o produto ainda está caro para o consumidor.
Um
dos coringas na cozinha brasileira é o alho. Utilizado na preparação de
temperos, molhos e todos os tipos de carne, o vegetal de sabor marcante
também traz diversos benefícios para saúde. Confira abaixo:
Ao
consumir alho, consome-se um antioxidante natural. Ele contém uma
substância chamada ajoene, que é anticoagulante e auxilia na prevenção
de doenças cardiovasculares. Libera as toxinas, ele inibe o crescimento
de células cancerígenas e, por apresentar alto nível de selênio e
vitamina C, protege principalmente contra o câncer de cólon.
Aliás,
a quantidade de vitamina C associada as propriedades antibacterianas,
são responsáveis pela prevenção contra gripes e resfriados – o que
explica a utilidade daquele chá de alho que as mães nos fazem tomar
quando crianças -.
Fonte da vitamina B6, ele mata os germes que
causam tuberculose e mostrou-se eficaz no tratamento de algumas
infecções como: pé de atleta e vaginite. O alho pode também proteger o
organismo contra a diabetes, doenças renais e doenças cardiovasculares.
Isso porque seu óleo possui diversas propriedades em níveis elevados,
como: cálcio, fósforo, selênio e proteínas.
Tais propriedades
porém, só continuam presentes no vegetal se ele for consumido in-natura,
assado ou temperado com azeite. Uma pesquisa realizada pela Agência
Paulista de Tecnologia do Agronegócio (APTA), mostrou que o alho frito
ou industrializado perde até 90% de suas propriedades.
No último
dia 20, na Ceagesp, maior central de abastecimento da América Latina, em
São Paulo, o quilo do alho tipo 5 era comercializado por R$7,59 e o
quilo do alho estrangeiro argentino tipo 5, era comercializado por R$
9.59
O sol
forte e a falta de chuva causam problemas no Espírito Santo, o setor
agrícola amarga um prejuízo de R$ 1,4 bilhão. A seca fez cair a produção
e mudou a rotina na Central de Abastecimento (Ceasa), por onde os
produtos passam antes de chegar ao consumidor.
O calor beira os
40 graus, mas dentro da câmara fria, a temperatura está abaixo de zero
para conservar as frutas mais sensíveis que chegam à Ceasa em Cariacica.
Com tanto calor e falta de chuva, a roça está em alerta.
No
sítio de Elias Gomes, o racionamento já é realidade. Nas lavouras de
mamão,
banana e café, a irrigação agora tem hora marcada e só acontece
três vezes por semana, enquanto antes, isso era feito todos os dias. O
problema é a falta de água.
Na feira, as bancas de frutas e legumes já não esvaziam tão depressa. Caíram a qualidade e as vendas.
E
se não dá para escapar dos efeitos da estiagem, o feirante precisa dar
um jeito para se adaptar à época não tão farta. A banana, por exemplo, é
vendida fracionada em cachos graúdos e outros miúdos.
Aumenta o
esforço do feirante, mas não diminuiu a exigência do freguês, que
continua de olho. O tomate está muito maduro, tem que escolher bem,
porque o fruto, muito sensível, é um dos produtos mais atingidos pelo
sol e a falta de água.
A fruta possui vitamina A que garante a saúde da visão
A
manga é uma boa opção para o verão sendo a segunda fruta tropical mais
consumida no mundo. No mercado das Centrais de Abastecimento do Espírito
Santo (Ceasa/ES) podem ser encontradas variedades da fruta como a
palmer, a tommy, a haden, a espada e a manguita. O preço médio ofertado
está a R$1,70 o quilo.
No Espírito Santo, os municípios que
lideram a oferta da manga para o mercado consumidor são Afonso Cláudio,
Alto Rio Novo, Baixo Guandu, Boa Esperança, Brejetuba, Colatina, Laranja
da Terra, Domingos Martins, Itaguaçu, Itarana, Mantenópolis e Santa
Teresa.
Entre eles, o município de Laranja da Terra se destaca
nas vendas no mercado das Centrais de Abastecimento do Espírito Santo
(Ceasa/ES) com 911.080 quilos de manga comercializados, seguido de
Mantenópolis com 230.660 quilos e Baixo Guandu com 198.100 quilos
ofertados. De janeiro a dezembro de 2014 foram vendidos 12.583.406
quilos da fruta, gerando uma movimentação financeira de R$23.764.297,61.
Saúde
Segundo
a nutricionista Matilde Aparecida Alves, a fruta é rica em vitamina C e
A. "A vitamina C é antioxidante, um importante aliado no combate ao
envelhecimento, aumentando a absorção de ferro no organismo. A manga
possui vitamina A que garante a saúde da visão, e ambas (vitamina A e C)
contribuem para a formação de colágeno, uma proteína fundamental para a
elasticidade da pele. A fruta possui fibras solúveis, encontradas na
polpa, que auxiliam na redução do nível do colesterol, o LDL no sangue e
prevenindo doenças cardiovasculares. Ajuda no descongestionamento
intestinal, evitando constipações e reduzindo o risco de câncer de
cólon”, explica a nutricionista.
“Não há um limite de
recomendação para o consumo de manga. Ela pode ser consumida sempre que
estiver disponível, no entanto, deve-se considerar que é uma fruta
calórica. Há uma crença popular que ‘manga com leite faz mal’.
Acredita-se que a origem desta crença está relacionada a um contexto
social e econômico de época, pois reza a lenda que no período do Brasil
colônia, a fruta era considerada ‘nobre’ e que só poderia ser consumida
por pessoas de classe alta e os escravos das fazendas não poderiam
consumi-la. Já o leite, que era de fácil acesso, era consumido pelos
escravos, mas os senhores alertavam que a mistura da manga com leite
faria mal”, lembra Matilde.
Para escolher a fruta é importante
avaliar a casca, que não deve apresentar batidas, rachaduras ou manchas
escuras. Cada 100 gramas de manga tem em média 60 kcal; duas ou três
unidades da manguita, por exemplo, também correspondem a esse valor.
Para aproveitar este produto que está na safra, confira a receita:
Salada de Manga
Ingredientes:
1 manga madura, porém bem firme
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de coentro picado
60 ml de azeite de oliva
20 ml de vinagre
1/2 pimenta dedo de moça, sem as sementes, picada
Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Descasque e corte a manga em cubos médios. Reserve.
Em
um recipiente misture o vinagre, o azeite e o sal, bata bem para
emulsionar, acrescente a cebola, o coentro e a pimenta. Junte os cubos
de manga e misture-os ao molho para que fiquem bem envolvidos. Passe
para o prato de serviço e sirva.
Com excesso de açúcar e
baixo teor de suco de fruta, consumo exagerado pode colocar a saúde em
risco. Prefira o produto in natura, comprados nas feiras, sacolões ou
supermercados. Veja a relação:
Com opções de bebidas que
vão de néctares em caixinha até refrescos em pó, fica difícil saber
qual produto comprar no mercado. Segundo o Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento (Mapa), só é suco aquilo que for completamente
extraído da fruta. Mas, mesmo nestes casos, especialistas acreditam que o
consumo deva ser feito com moderação. "O ideal mesmo é comer a fruta e
se hidratar com água", diz Ana Paula Bortoletto, nutricionista do Idec
(Instituto Brasileiro de Defesa ao Consumidor).
Além disso, Ana
Paula também afirma que poucos produtos do mercado brasileiro realmente
são sucos – ao pé da letra da lei. A nutricionista, inclusive, alerta
sobre a quantidade de açúcar e sódio em sucos de caixinha e bebidas
mistas, capaz de fazer mal a saúde.
Exatamente por isso,
decidimos fazer uma lista explicando, do melhor ao pior, quais são as
alternativas mais recomendáveis e o que diferencia todos esses "sucos"
dispostos nas baias dos supermercados.
Natural
Não tenha
dúvidas, a opção mais completa e saudável (depois da fruta in natura) é o
suco natural. Com nutrientes e enzimas em atuação máxima, especialistas
inclusive recomendam que ele seja consumido nos primeiros 20 minutos.
Mas não exagere na quantidade, Ana Paula Bortoletto afirma: "Quando o
nosso corpo ingere as calorias na forma líquida, ele demora mais tempo
para se sentir satisfeito e isso pode levar a obesidade – principalmente
em crianças".
Suco em polpa
Como se sabe, não é fácil
arrumar tempo para fazer e tomar um bom suco natural gelado. Mas há uma
forma boa de substituí-lo: o suco em polpa congelada. Com a maioria dos
nutrientes mantida (até 60% das vitaminas em certos frutos), essa opção é
bem cotada por nutricionistas. "É uma opção válida. Mas a pessoa deve
tomar cuidado para não colocar açúcar demais. O ideal é tomar sem,
aliás", conta Ana.
Néctar em caixinha
Com pouco suco de
fruta (30%, no máximo), muito açúcar (sódio, no caso dos produtos diet e
light) e excessivos aditivos alimentares em sua composição, o néctar de
caixinha não é uma opção adorada por especialistas. Segundo Ana Paula,
"no geral, essas têm uma quantidade alta de açúcar: resultado da mistura
entre o natural da fruta e adicionado industrialmente". "Essa confusão
[entre néctar e suco] é reforçada pelo uso ostensivo de imagens de
frutas nas embalagens dos néctares, passando a falsa impressão de que a
bebida é natural", completa Ana.
Refresco em pó
Muito
artificial, alguns refrescos não alcançam 1% do teor de polpa de fruta
em sua composição. No restante, estão aditivos alimentares (corantes
químicos, antioxidantes e aromatizantes) e açúcar. "Suco em pó é
basicamente açúcar com pouquíssima fruta. Além do mais, há uma
combinação de açúcar e adoçante nos refrescos que pode ser perigosa para
crianças e hipertensos", diz a nutricionista.
Dicas bônus (e mais caras)
Suco orgânico
Um
pouco mais caro do que o normal e mais difícil de encontrar, o suco
orgânico é uma opção que agrada especialistas. No entanto, a produção do
suco com frutas cultivadas sem agrotóxicos e conservantes não significa
que ele estará livre da adição de açúcar. Ana Paula acha que sempre é
importante observar a categoria do produto – já que alguns néctares
também são orgânicos.
Suco integral
"A melhor opção é o
suco integral". Sem adição de água, conservantes ou aditivos, o suco
integral é uma ótima alternativa. O suco integral de uva brasileiro foi
considerado o melhor do mundo. Fora que estudos recentes mostraram que o
produto provou ter um papel ativo na redução da gordura corporal.
Fonte: website do Globo Rural-
http//:revistagloborural.globo.com
Presente em diversas
receitas e em todas as regiões do pais, a cebola é também a estrela do
festival mais tradicional da Ceagesp, em São Paulo.
Poucas
pessoas, no entanto, conhecem os benefícios que este alimento pode
trazer à nossa saúde. A cebola possui alta quantidade das vitaminas B1 e
B2, além de potássio, fósforo e cálcio em alta quantidade.
Ela
melhora a circulação sanguínea por conter quercetina, substância que
também ajuda a diminuir o colesterol no sangue. Auxilia no alivio do
resfriado e problemas respiratórios, devido ao alto teor de enxofre em
seu óleo. Previne a anemia, pois ajuda na reposição de glóbulos
vermelhos e contém alto teor de ferro e vitamina E. Serve como diurético
natural, por liberar as toxinas do organismo. Além disso, a cebola pode
ser utilizada como antioxidante e antisséptico natural, por conter alto
nível de enxofre e vitaminas A. Janeiro é um dos meses em que a cebola
se encontra em sua melhor forma. No seu mês sazonal, ela chega ao
mercado maior, mais bonita, cheia de nutrientes, mais saborosa e com o
preço mais em conta.
Há vários tipos de cebola utilizados na
culinária, como a branca, roxa, pérola e amarela. Cada uma possui
características singulares quando se trata do paladar. A branca possui
casca e interior brancos, e sabor bem marcante. A amarela é a mais
utilizada no Brasil, podendo ser consumida crua, refogada, frita,
assada, empanada ou como sua imaginação permitir. Possui sabor marcante,
porém é mais suave que a branca.
A cebola roxa tem um sabor
adocicado, por isso é mais consumida crua. Ela é também a mais saudável
entre todas, por possuir bastante antocianina em sua coloração,
prevenindo o alto colesterol. A qualidade pérola é a menorzinha,
geralmente servida em conserva ou assada temperada, pois também possui
um gosto adocicado e suave, ideal para servir de guarnição.
Confira a lista dos produtos, conforme informação da Ceagesp (SP):
PRODUTOS COM PREÇOS EM BAIXA
Mamão
Formosa, Laranja pera, Carambola, Manga tommy, Banana prata litoral/SP,
Morango, Goiaba branca, Banana nanica, Coco verde, Berinjela, Jiló
redondo, Pepino comum, Beterraba, Batata doce rosada, Cara, Mandioca,
Pimentão verde Tomate ,Acelga, Milho verde, Alface crespa, Alface lisa,
Beterraba c/ folha, Cebolinha, Alho porró, Cebola nacional branca e Alho
chinês.
PRODUTOS COM PREÇOS ESTÁVEIS
Mamão papaya, Maracujá
doce, Pêssego nacional, Lichia, Manga palmer, Ameixa rubi mel , Laranja
seleta, Abacaxi havai, Banana terra, Uva Itália, Uva rubi ,Maxixe,
Abóbora moranga Cenoura, Abóbora Japonesa, Alface americana, Espinafre,
Salsa, Repolho, Cenoura c/ folha , Alho nacional e Ovos branco, Batata
comum.
PRODUTOS COM PREÇOS EM ALTA
Abacate geada, Banana maçã,
Tangerina murcot, Laranja lima, Romã, Acerola, Fruta do Conde, Abacaxi
pérola, Caju, Uva rosada,Maçã nacional e Importada, Gengibre, Abóbora
paulista, Inhame, Ervilha torta, Mandioquinha, Vagem macarrão, Escarola,
Nabo, Brócolis, Rabanete, Agrião, Cebola roxa e Batata lavada.
Um dos maiores
estudos já publicados sobre o assunto, revela que associou esse tipo de
dieta à expectativa de vida de mais de 100 mil pessoas. O consumo de
grãos ricos em fibras está associado à redução de doenças como infarto,
derrame e câncer de intestino.
O hábito de manter refeições ricas
em grãos integrais como aveia e quinua (até pipoca está valendo!) está
associado a um aumento da longevidade. E mais: está mais do que provado
que a dieta rica em fibras pode reduzir o risco de mortes por doenças
cardiovasculares. Esses são os resultados de uma das pesquisas mais
longas que associam alimentos integrais e expectativa de vida: o
acompanhamento levou 25 anos e os resultados foram publicados na versão
online do Journal of American Medicine, o JAMA. “Acredito que seja
praticamente conclusivo que consumir grãos integrais ajuda a viver
mais”, disse o professor de nutrição da Faculdade de Saúde Pública da
Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, Qi Su. Ele liderou a
pesquisa que revisou dois grandes estudos sobre o assunto e analisou os
hábitos alimentares de 74 mil mulheres e 44 mil homens, durante mais de
duas décadas.
Segundo o professor Sun, a pesquisa tem três
grandes achados: o primeiro deles é o de que pessoas que ingeriram no
mínimo 28 gramas de grãos integrais por dia tiveram 5% menos chances de
morrer no período do estudo e um risco quase 10% menor de morrer de
doenças cardiovasculares. Isso em relação aos que não ingeriram nada ou
muito poucas fibras.
A segunda constatação foi a de que os
participantes que comiam também as cascas dos grãos tinham benefícios à
saúde ainda maiores. É a parte do alimento mais rica em antioxidantes,
fibras e vitaminas B. Quando os grãos integrais são processados eles
perdem boa parte desses nutrientes, segundo a pesquisa da Faculdade de
Saúde Pública de Harvard.
E, por fim, as pessoas no estudo que
trocaram as porções de alimentos refinados pelos integrais tiveram uma
redução de 8% da mortalidade em geral. Já aqueles que substituíram
também a carne pelos integrais, reduziram as taxas de mortalidade em
20%, descobriram os pesquisadores.
Evidentemente, o estudo levou
em conta outros fatores que poderiam afetar a longevidade dos
participantes como a idade, o tabagismo, a prática de exercícios
físicos, o peso corporal e os hábitos alimentares. Isso foi
especialmente importante porque homens e mulheres que ingeriram mais
grãos integrais também tendiam a ser mais ativos fisicamente e a comer
outros tipos de alimentos mais saudáveis. Eles também fumavam menos e
ingeriam menos álcool do que os que comiam pouquíssimos alimentos
integrais.
"Outros estudos já mostraram que o consumo de grãos
ricos em fibras está associado à redução de doenças como infarto,
derrame e câncer de intestino”, disse o professor Sun.
Por outro
lado, a ingestão desses grãos integrais não mostrou redução do risco de
mortes por câncer, revelou o estudo de Harvard. Ainda assim, esses
resultados reforçam as evidências anteriores: as fibras e os grãos
integrais são extremamente positivos para a saúde do corpo. Não pense
duas vezes antes de incluir esse item às suas refeições.
Para
quem deseja aderir e/ou manter uma alimentação saudável, a dica é
frequentar as feiras de orgânicos. Em São Paulo, são diversos endereços.
Confira:
Feira do Modelódromo do Ibirapuera
Rua Curitiba, 292 - V. Clementino
Sábados, das 7h às 13h
Feira do Parque Burle Marx
Avenida Dona Helena Pereira de Moraes, 200 - Panamby
Sábados, das 7h às 13h
Feira do Parque do Carmo
Avenida Afonso de Sampaio e Souza, 951 - Itaquera
Sábados, das 7h às 13h
Feira de Produtos Orgânicos no Mercado Municipal Kinjo Yamato
Rua da Cantareira, 377 – Centro
Sábados das 3h às 15h
Barraca de Produtos Orgânicos em Feira Livre
Praça Charles Miller
6ª feira, das 7h30 às 13h
Feira do Produtor Orgânico da AAO - Parque da Água Branca
Avenida Francisco Matarazzo, 455 - Perdizes
Terças, sábados e domingos, das 7h às 12h
Feira de Produtos Orgânicos do Shopping Villa Lobos
Avenida das Nações Unidas, 4.777 - Alto de Pinheiros
Domingos das 7h às 13h
Feira Orgânica do Ibirapuera
Rua Tutóia, (estacionamento da Igreja do Santíssimo Sacramento) - Vila Mariana
Domingos das 7 às 12h
Feira Orgânica Parque Previdência
Rua Pedro Peccinini, 88 - Km 12 da Raposo Tavares - Jardim Adhemar de Barros
Sábados, o dia todo
Feira Livre de Produtos Biodinâmicos e Orgânicos
Rua São Benedito, entre as ruas Américo Brasiliense e Alexandre Dumas - Alto da Boa Vista
Quintas-feiras das 7h às 12h
Feira Orgânica Empósio Manjericão
Rua Brigadeiro Henrique Fontenelle, 758 - Parque São Domingos
Quartas e Sextas a partir das 9h
Feirinha Orgânica Saúde
Rua Mauro, 400 - Saúde
Domingos, das 8h às 14h
Associação Miyagui Kenjinkai
Rua Fagundes nº152 - Liberdade, 152 - Liberdade
1º e 3º sábado de cada mês
Terça-Feira Orgânica
Rua Capote Valente, 305 - Jardim Paulista
Terça-feira, das 8h30 às 11h30
(Fontes: Idec e Prefeitura de São Paulo)
